豚肉とキャベツの塩煮込み☆作業時間10分以内のご馳走メニュー
投稿日2015/12/24
更新日2015/12/24
調理時間30分(粗熱をとる時間は除く)
作業時間は10分かかりません。朝食の準備をしながらでも仕込める手軽さで、おもてなしにも使える美味しさです☆
材料（４～６人分）
- 豚肩ロース(塊)500g
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
- A白ワイン(又は酒)大さじ1
- にんにく1片
- ローリエ(又はお好みのハーブ)2枚
- キャベツ500g
- B醤油大さじ1
- B水100ml
- マスタード(お好みで)適量
作り方
ポイント
脂の匂いが気になる場合があるので、豚の周りの脂の固まりはざっと切り落としてから調理すると上品に仕上がってお勧めです☆
- 1
豚肩ロースは厚さ1.5㎝に切ったら脂の固まりを大まかに切り落とし、4㎝角程度に切ってAをもみこみます。
- 2
鍋に１と縦に4等分にして芯を除いたにんにくを入れて弱火をつけます。脂が溶けだしてきたらやや火を強めて肉の両面を焼きます。
- 3
出てきた脂をキッチンペーパーでふいてローリエをのせて、4㎝角のザク切りにしたキャベツとBを加えて蓋をして煮ます。
- 4
5分程度してキャベツがしんなりしたら1度全体を混ぜ、更に15分煮ます。粗熱を取って味をなじませ、温めなおしてお好みでマスタードを添えて頂きます？
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
