レタスとしいたけでうまみ満点。スープのもともいりません。350gの野菜が入ったスープというと、とってもボリューミーなものを想像しますが、これはトロリとろとろ優しい味で、お腹はいっぱいになりますがもたれることはありません。そして!なんといっても低カロリー。これいっぱいでたった63kcal。デトックスできて肌もキレイになるのだから言うことなし。
レタスは細切り、しいたけは薄切りにします。
油を熱し、レタスとしいたけを中火で5分炒めます。
水を注ぎ、煮たったら弱火で10分煮込み、塩と胡椒で味をつけて火を止めます。
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。