お酒に合うポテトサラダ

じゃがいもは皮をむき4cm位の角切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りし長さを半分に切る。 ウインナー、プロセスチーズは7mm角に切る。 トマトは8等分のくし形に切る。

耐熱容器にじゃがいもを濡らしたクッキングペーパーで包み、ふんわりラップをして500wで4分位(じゃがいもに竹串がすっと通る程度)加熱し、熱いうちにじゃがいもの形が残る程度に潰し、りんご酢と黒こしょうを加えて和える。

フライパンにオリーブオイルとウインナーを入れて中火で加熱し、ウインナーの油が出てきたら、空いているところに玉ねぎを加え、ウインナーに少し焼き色が付くまで炒め粗熱をとり、プロセスチーズとA 粒マスタード小さじ1、マヨネーズ大さじ1・1/2と共に①に加えて全体をざっくりと混ぜる。

器にサラダ菜を敷き、②を盛り付け、8等分のくし形に切ったトマトを添える。