みかんとスペアリブのパエリア。

豚スペアリブに酒と醤油を揉みこんでおく。 みかんは皮をむいて輪切りにする。1個分は最後に使うのでよけておく。 玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは1個を乱切りにし、残りを粗みじん切りにする。 きのこはいくつかを小房に分けて残りは粗みじん切りにする。

漬け込んだ豚スペアリブ、乱切りのピーマン、小房にしたきのこをフライパンでこんがり焼き取り出しておく。（スペアリブは脂を出すようにしっかり焼きつける。）

1で出た脂で、粗みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、きのこを炒める。米も洗わずに加えて数分炒める。みかん、塩胡椒、固形コンソメ、水を加えてひと混ぜし、沸騰するまで中火で加熱する。

沸騰するのを待っている間に、1で炒めてよけておいた具材を上に並べ、蓋をしてグツグツしたら弱火にして20分加熱する。

よけておいたみかんを並べ、また蓋をして火を止めて10分蒸らす。 もしまだ米が固ければ更に弱火で5分位加熱して様子を見てください。