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オレンジ香る!秋鮭とオレンジのミニパエリア

30

2014.11.05

分類

調理時間: 30分

ID121128

食の広報 YUICHI

食の広報 YUICHI 抹茶(Matcha)料理研究家

マリネのおいしい組み合わせ、サーモン&オレンジでパエリアを作ってみました!マリネで合えば、パエリアでも合いますよ!
まさに今が旬の秋鮭!いろんな食べ方で楽しんじゃいましょう!?

みかん 炊きこみご飯・混ぜご飯 アイデア料理 サケ

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材料(一人分)
1/4合
オレンジ 1個(内皮から出してひと口台に切る)
秋鮭 1切れ(グリルで焼いて、ひと口大に切る)
ニンニク 1/2個(みじん切り)
タマネギ 1/4個(みじん切り)
冷凍ブロッコリー 4個(お好みで)
粉末コンソメ 小さじ1
200cc
適量
コショウ 適量
作り方
Point!
弱火にかける際、水がすくなくなったら適宜足してください。 秋鮭をグリルで焼かず、パエリアパンで煮る場合、下ごしらえの際に水分をよくとってください。秋鮭は水分が多いので、スープがにおう可能性があります。
  1. 秋鮭の下ごしらえ。
    バットなどに広げて塩を振る。しばらくすると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取り、再び塩を振ってグリルで焼く。
  2. パエリアパンが冷たい状態で、ニンニクをオリーブオイルで弱火で香りが立つまで熱する。タマネギを加え、きつねいろになるまで炒めたら米を入れて油とよくなじませる。
  3. 水を入れてひと煮立ちさせたら粉末コンソメと塩・コショウで味を整える
  4. ブロッコリーとグリルで焼いた秋鮭を米の上に乗せ、ふたをして15分間弱火にかける。
  5. 15分経ったらふたを開け、オレンジを乗せてさらに3分間ほど弱火にかける
  6. 強火に30秒~1分かけ、イタリアンパセリをちらして完成
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