うどと春わかめのつけ麺。

• 15分

材料4人分

• うど
  1本
• わかめ-生
  100g
• うどん（乾麺）
  400g
• 豚・ばら
  150g
• 水
  400ml
• 天然出汁パック
  1個
• A
  醤油
  80ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  うどんを茹でる湯を沸かしておきます。 豚ばら肉は、一口大に切っておきます。

• 1

  鍋に豚ばら肉を入れ弱火にかけて、油を出しながら焼きます。

• 2

  その間に野菜を切ります。 ・うどは3ｃｍくらいの長さに切り、皮は使わないので厚めにむき短冊切りにします。柔らかい穂先などは一緒に加えます。（皮はきんぴらやかき揚げなどに。） ・わかめは、食べやすい長さに切ります。 ・万能ねぎは小口切りにします。

• 3

  1の油が十分出たところで、うどを加えさっと炒め、水と出汁パックを入れて蓋をして沸かします。

  
• 4

  うどん（乾麺）を茹で、茹であがったら冷水で洗い、麺をしめ、よく水気を切ってから器に盛り、万能ねぎを散らします。

• 5

  3の鍋が沸いたらアクをとり、【Ａ】で味付けします。 ひと煮立ちしたら、わかめを加えてさっと煮て器に盛ります。

  

ポイント

うどとわかめは豚肉との相性が良いので、ばら肉などのやや脂の多い部位を使うと旨みが強く一段と美味しく仕上がります。 普通のうどんよりは、細めのものか、乾麺のほうがつけだれによく絡みます。

作ってみた！

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