うどと春わかめのつけ麺。
投稿日2016/04/05
更新日2016/04/05
調理時間15分
少しずつ暖かくなって、冷たい麺も食べたくなりますね。 こんな時は、冷たいうどんを あったかいつけだれで食べるつけ麺はいかがですか？ うどの香りいっぱいのお出汁が春を感じさせてくれます。わかめともぴったりです。
材料4人分
- うど1本
- わかめ-生100g
- うどん（乾麺）400g
- 豚・ばら150g
- 水400ml
- 天然出汁パック1個
- A醤油80ml
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- A塩ひとつまみ
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
うどとわかめは豚肉との相性が良いので、ばら肉などのやや脂の多い部位を使うと旨みが強く一段と美味しく仕上がります。 普通のうどんよりは、細めのものか、乾麺のほうがつけだれによく絡みます。
- 準
うどんを茹でる湯を沸かしておきます。 豚ばら肉は、一口大に切っておきます。
- 1
鍋に豚ばら肉を入れ弱火にかけて、油を出しながら焼きます。
- 2
その間に野菜を切ります。 ・うどは3ｃｍくらいの長さに切り、皮は使わないので厚めにむき短冊切りにします。柔らかい穂先などは一緒に加えます。（皮はきんぴらやかき揚げなどに。） ・わかめは、食べやすい長さに切ります。 ・万能ねぎは小口切りにします。
- 3
1の油が十分出たところで、うどを加えさっと炒め、水と出汁パックを入れて蓋をして沸かします。
- 4
うどん（乾麺）を茹で、茹であがったら冷水で洗い、麺をしめ、よく水気を切ってから器に盛り、万能ねぎを散らします。
- 5
3の鍋が沸いたらアクをとり、【Ａ】で味付けします。 ひと煮立ちしたら、わかめを加えてさっと煮て器に盛ります。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。