副菜
ホッとするお茶請け しそ巻き。
投稿日2016/09/01
更新日2016/09/01
調理時間15分
東北地方でよく食べられているしそ巻き。 おばあちゃん達はみんな大好き。 香ばしいお味噌とくるみが青じそとぴったりです。 これでご飯がすすむ人はかなりの通！！
材料（作りやすい分量）
- しそ・葉16枚
- A豆味噌50g
- A砂糖30g
- A酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
- くるみ-いり25g
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
本来は揚げ焼きにすることが多いですが、少量の油でもおいしく作れます。 巻いたしその葉が安定しない時は、楊枝で何個ずつかまとめても良いです。 焼き終わったしそ巻きは、キッチンペーパーにのせて油切りすると良いです。
- 1
くるみはフライパンでから炒りして包丁で粗みじんに切ります。
- 2
フライパンを熱して小さじ1のサラダ油をひきA 豆味噌50g、砂糖30g、酒大さじ1を入れ中火で香ばしい香りが出てくるまで炒めてくるみも加えます。（味噌は冷めると固くなるにで、水分を飛ばし過ぎないこと）
- 3
しその葉の裏面に小麦粉を打って、2の味噌を小さじ1くらいのせてくるくる巻きます。
- 4
熱したフライパンに油をひいて、3のしその巻き終わりを下にして焼きます。 ころころ転がして全面に焼き色がついたら出来上がりです。
レシピID
142466
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
