紫陽花(錦玉羹)

20

2017.05.31

分類デザート

調理時間: 20分

ID 163521

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

夏の情緒を感じさせるきんぎょくかん。キラキラして、見た目にも涼しげなので、夏の和菓子にはぴったりです。

    材料(6個分)
    A
    粉寒天 4g
    A
    300ml
    B
    上白糖 80g
    B
    水あめ 大さじ1
    着色料・赤 適量
    白こしあん 150g
    作り方
    Point!
    寒天がダマにならないように、茶こしを通すときれいに仕上がります。
    1. 小鍋にA

      粉寒天 4g、水 300ml

      を入れて混ぜ、火にかけます。
      沸騰したらそのまま1分煮立たせB

      上白糖 80g、水あめ 大さじ1

      を加えて混ぜ、さらに1分煮立たせます。
    2. 小さめの容器に、寒天液の1/3の量を 茶こしを通して流し入れ、冷やします。
      (容器は、寒天の高さが5mmくらいになるものを選ぶと良いです。あとで正方形に切りやすくするため。)
    3. 残りの寒天液に着色料・赤で着色し、茶こしを通して容器に流し入れ冷やします。
    4. 寒天を容器からはずし、5mm角になるようにサイコロ状に切ります。
    5. 白こしあんは25gずつになるように丸めます。
    6. 手に錦玉羹をのせ。その上に白あん、錦玉羹をのせて、おにぎりをにぎるようにぎゅっとします。
      全体にきれいに錦玉羹がついたら完成です。
    21 63
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