副菜
失敗無しのとろっとポーチドエッグ
投稿日2017/07/10
更新日2017/07/10
調理時間10分
本来は ちょっとコツのいる難しいポーチドエッグですが、コーヒーフィルターを使えば失敗知らずです。丼に、サラダにいろいろ大活躍です。
材料
- 卵1個
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを使って5分の加熱がおすすめです。 酢はたんぱく質の凝固を早めるために使います。穀物酢、米酢何でも良いです。 湯を切ったら冷水に必ずつけてくださいね。余熱でどんどん火がはいります。
- 準
鍋に湯を沸かしておきます。
- 1
コーヒーフィルターのステッチ部分を折り曲げて、すわりを良くしたら、器に立てて、卵を割り入れます。
- 2
湯に酢を入れ混ぜたら中火にして、1のコーヒーフィルターを静かに沈めます。 横になってもフィルターが勝手に閉じてくれるのでご安心を!飛び出してきません。
- 3
静かな沸騰を保ったまま2～3分経ったらスプーンなどで上下をひっくり返し、トータルで5分加熱します。
- 4
ざるで湯を切り、冷水に取ります。 フィルターからやさしく取りだして、余分な白身は除いて成形します。
- 5
サラダなどにも添えると華やかに! 酸っぱめのピクルスとも相性がよいのでおすすめです。
レシピID
174666
質問
作ってみた!
Artistがまざわ たかこ2021/06/06 16:35
卵料理は難しいものが多いですよね💦 こちらの手順でしたら恐らく失敗ないと思いますよ。 おいしく作れますように＾＾
mango10012021/06/06 11:59
2、3分経ったらスプーンなどで上下をひっくり返し、の部分、フィルタのごとひっくり返しては だめなのでしょうか？？？
「ピクルス」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「酢」の基礎
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
