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失敗無しのとろっとポーチドエッグ

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2017.07.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID174666

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

本来は ちょっとコツのいる難しいポーチドエッグですが、コーヒーフィルターを使えば失敗知らずです。丼に、サラダにいろいろ大活躍です。

卵料理 どんぶり サラダ コーヒーフィルター 卵料理 簡単 ピクルス おもてなし ポーチドエッグ 麺類

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材料
1個
大さじ1
作り方
Point!
卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを使って5分の加熱がおすすめです。 酢はたんぱく質の凝固を早めるために使います。穀物酢、米酢何でも良いです。 湯を切ったら冷水に必ずつけてくださいね。余熱でどんどん火がはいります。
  1. 鍋に湯を沸かしておきます。
  2. コーヒーフィルターのステッチ部分を折り曲げて、すわりを良くしたら、器に立てて、卵を割り入れます。
  3. 湯に酢を入れ混ぜたら中火にして、1のコーヒーフィルターを静かに沈めます。

    横になってもフィルターが勝手に閉じてくれるのでご安心を!飛び出してきません。
  4. 静かな沸騰を保ったまま2~3分経ったらスプーンなどで上下をひっくり返し、トータルで5分加熱します。
  5. ざるで湯を切り、冷水に取ります。
    フィルターからやさしく取りだして、余分な白身は除いて成形します。
  6. サラダなどにも添えると華やかに!
    酸っぱめのピクルスとも相性がよいのでおすすめです。
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