失敗無しのとろっとポーチドエッグ

10

2017.07.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID 174666

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

本来は ちょっとコツのいる難しいポーチドエッグですが、コーヒーフィルターを使えば失敗知らずです。丼に、サラダにいろいろ大活躍です。

    材料

    1個
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを使って5分の加熱がおすすめです。
    酢はたんぱく質の凝固を早めるために使います。穀物酢、米酢何でも良いです。
    湯を切ったら冷水に必ずつけてくださいね。余熱でどんどん火がはいります。
    1. 鍋に湯を沸かしておきます。
    2. コーヒーフィルターのステッチ部分を折り曲げて、すわりを良くしたら、器に立てて、卵を割り入れます。
    3. 湯に酢を入れ混ぜたら中火にして、1のコーヒーフィルターを静かに沈めます。

      横になってもフィルターが勝手に閉じてくれるのでご安心を!飛び出してきません。
    4. 静かな沸騰を保ったまま2~3分経ったらスプーンなどで上下をひっくり返し、トータルで5分加熱します。
    5. ざるで湯を切り、冷水に取ります。
      フィルターからやさしく取りだして、余分な白身は除いて成形します。
    6. サラダなどにも添えると華やかに!
      酸っぱめのピクルスとも相性がよいのでおすすめです。
    15 260

    コメント・感想 Comment

    がまざわ たかこ さん
    2021.06.06 16:35

    卵料理は難しいものが多いですよね💦 こちらの手順でしたら恐らく失敗ないと思いますよ。 おいしく作れますように^^

    mango1001 さん
    2021.06.06 11:59

    2、3分経ったらスプーンなどで上下をひっくり返し、の部分、フィルタのごとひっくり返しては だめなのでしょうか???

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2021.06.06 13:43:04

    ご覧頂きありがとうございます^^ おっしゃる通り フィルタごとひっくり返してしまって大丈夫です。ぜひ作ってみてくださいね。

    mango1001
    mango1001 さん
    2021.06.06 15:33:10

    ありがとうございます😊どのレシピでも失敗続きで、、。やってみます!

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