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    さばと大葉のゆば包み揚げ

    主菜

    さばと大葉のゆば包み揚げ

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    • 投稿日2019/02/16

    • 更新日2019/02/16

    • 調理時間15

    さば缶を使うので味付け要らず。カリッともちっとしたゆばの食感がとって美味しいです。 少ない油で揚焼きできるので手軽で簡単。おつまみにもぴったりです。

    材料作りやすい分量

    • さば水煮缶
      1缶(190g)
    • 大葉
      5~6枚
    • 平ゆば
      3枚(1枚 20×12センチ)
    • A
      薄力粉
      大さじ2
    • A
      大さじ3
    • A
      マヨネーズ
      大さじⅠ
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    さば缶の水気をしっかり切ることで油はねを防ぎます。衣は卵の代わりにマヨネーズを加えると手軽にコクアップ!

    • 平ゆばは厚めのキッチンペーパーではさんでバットに入れ、水を入れて10分ほどおき戻します。

      工程写真
    • 1

      戻したゆばはキッチンペーパーで水気をふいて半分の大きさに切ります。 さば水煮缶はしっかり水気を切って一口大に切ります。

      工程写真
    • 2

      ゆばの上に大葉、さばを置いて包みます。

      工程写真
    • 3

      A 薄力粉大さじ2、水大さじ3、マヨネーズ大さじⅠをホイッパーで混ぜ合わせて衣を作ります。

      工程写真
    • 4

      フライパンを熱してサラダ油をひき、衣をつけたゆば巻きを揚げ焼きします。焼く際はほどけてこないように巻き終わりを下にします。 全体がこんがりと焼き色がついたら出来上がりです。

      工程写真
    レシピID

    372439

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    がまざわ たかこ

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History