たっぷり野菜としらすのエスニックビーフン
主食
お気に入り
（53）
投稿日2019/03/04
更新日2019/03/04
調理時間10分
いつもの味付きビーフンをちょっとアレンジするだけで違った味わいに！しらすとパクチーとレモンでさっぱり食べやすいビーフンになります。野菜がたっぷり摂れるのも嬉しいです。
材料2人分（多めの2人分。2～3人分です。）
- しらす40ｇ
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- キャベツ250ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ2本
- パクチー適量
- レモン1/4個
- ビーフン（味付き）2個
- オイスターソース大さじ1
- 水300ｍｌ
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
味付きビーフンにオイスターソースを加えるので、しょっぱく感じないように野菜はたっぷり多めにしましょう。
- 1
パプリカ（赤・黄）、エリンギ、キャベツは食べやすい大きさに切ります。 玉ねぎは薄切り、レモンはくし形に切ります。 パクチーは葉の部分をちぎっておきます。
- 2
フライパンを熱し、サラダ油をひいたら1を炒め、オイスターソースで下味をつけます。
- 3
ビーフン（味付き）、水を入れて蓋をし3分ほど蒸し焼きにします。
- 4
麺をほぐししらすを加え入れて、器に盛ります。 レモンとパクチーを添えます。
レシピID
373151
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Artist
がまざわ たかこ
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。