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レンジで作れるフレッシュいちごの生八ッ橋

35
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2019.04.05

分類デザート

調理時間: 35分

ID374391

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

旬のいちごを丸ごと入れたジューシーな生八ッ橋です。やみつきになりそうなモチッと食感は生八ッ橋好きの方はハマっちゃうかも!?電子レンジで手軽に作れるのでたくさん作ってお花見やピクニックにもいかがでしょうか?

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材料(12個分)
いちご 小12個
白あん 120g
A
だんご粉 100g
A
上白糖 50g
120ml
天然着色料 あれば
きなこ 適量
シナモンパウダー 適量
作り方
Point!
だんご粉がない場合は、白玉粉と上新粉4:6か半々ずつ混ぜて作っても良いです。 生八ッ橋の生地はとってもデリケートです。作業中や出来上がったらラップをして乾燥しないようにすると固くならず美味しく頂けます。 今回は生地を綺麗に見せるためにはけで払いましたが、そのまま使っても良いです。 白あんがない場合はこしあんでも代用できます。
  1. 白あんは10gずつ計量して丸めておきます。

    いちごは洗ってヘタを取っておきます。
  2. 耐熱ボウルにA

    だんご粉 100g、上白糖 50g

    を入れて軽く混ぜ、水を少量ずつ加え混ぜ均一になったら、天然着色料を加え混ぜます。なければ入れなくても良いです。
    ※今回は天然着色料ピンクを使用してます。
  3. ふんわりラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱し取り出してゴムベラでよく混ぜます。
  4. さらに ふんわりラップをかけてもう一度1分加熱します。
    これを繰り返し、トータルで4~5分ほど生地にツヤが出てくるまで繰り返します。
  5. クッキングシートを長めに切って、3の生地を取り出し、きなこをシナモンパウダーを合わせたものを少量まぶします。
  6. クッキングシートを折り曲げてその上から麺棒でのばして厚さが2mmくらいになるようにします。

    端を切り落としてから12等分に切ります。綺麗な三角形にしたい時は長さを図って正方形にしましょう。
  7. はけで余分な粉を落とします。
  8. 生地を一枚手に取り、白あん、いちごをのせて三角形になるように折ります。
    生地のカットが長方形になってしまった場合は角をあえてずらすようにして折っても素敵に仕上がります。
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