餅入りもっちりパンケーキ

餅を２㎝角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れ牛乳も加えて600ワットの電子レンジで３分加熱する。

１の餅と牛乳をホイッパーで粘りが出るまでしっかりと撹拌する。

溶きほぐした卵とホットケーキミックス、塩を２に加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

油を敷いて熱したフライパンを濡れ布巾に一度当てて熱を取り、３の生地を乗せて、弱火でじっくり焼く。

生地の表面からプツプツ空気が抜けてきたら裏返して蓋をし、さらに2〜3分弱火で加熱して中まで火が通ったらできあがり！ トッピングはお好みで。