カジキマグロのソテー バジルソースがけ
投稿日2015/12/10
更新日2015/12/10
調理時間25分
カジキマグロのソテーにバジルと生クリームのソースをかけました。 爽やかだけどコクのあるソースでたべる、ソテーです。 カジキマグロとバジルは温性で、気を巡らせてくれる食材。 寒さからくる肩こりや、気の沈みを軽減する組み合わせです。 また気持ちの浮き沈みが大きいお子さんの、心の安定にもつながります。
材料4人分
- カジキマグロ280g
- パプリカ赤・黄1/4ずつ
- 玉ねぎ1個
- にんにく1/4かけ
- Aバジルペースト(市販)大さじ1
- A生クリ―ム大さじ1
- A酢小さじ1/2
- Aはちみつ小さじ1/4
- A塩少々
- 小麦粉適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
カジキマグロのほか、スズキなどの白身魚でもできると思います。
- 1
マカジキは食べやすいサイズにカットし塩こしょうをして、10分くらい置き、小麦粉をはたく。
- 2
- 3
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、にんにく、玉ねぎをいれ、 塩こしょう（少々）をして玉ねぎが透き通るまで火を通す。 パプリカも入れて、しんなりするまで炒めとりだす。
- 4
フライパンをきれいにしてオリーブオイル（大さじ1）をひき、 マカジキの余分な小麦粉をはたいて、 両面を色づくまで焼いて火を通す。
- 5
Aを合せてソースを作り、③、④、ソースの順に盛り付ける。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
