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涼冷鶏の香味だれがけ

15
ゆで鶏の
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2018.08.09

分類主食

調理時間: 15分

ID333977

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

つるんとした食感で涼冷感を感じる鶏むね肉の香味だれがけ。疲労回復効果の鶏むね肉と食欲増進作用の薬味の組み合わせ。蒸し暑い夏、食欲のない時、夏バテ予防におすすめです。

ゆで鶏 香味だれ 涼冷 鶏むね肉 夏バテ 薬味

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(350g程度)
しょうが 1かけ
長ねぎ(白い部分) 5cm
A
小さじ1
A
スローカロリーシュガー 小さじ1/2
A
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
B
しょう油 大さじ2
B
ごま油 大さじ1
B
大さじ1
B
白いりごま 大さじ1/2
B
スローカロリーシュガー 小さじ1
作り方
Point!
鶏むね肉に火を入れすぎないのがポイント。火を止めてから加えて、鶏肉の全体が白くなったらザルにあけて下さいね。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで両面20回くらいずつフォークでさす。
  2. 鶏むね肉は繊維にそって3等分にする。
  3. 鶏むね肉は繊維をたつように食べやすいサイズでそぎ切りにする。
  4. 鶏むね肉にA

    酒 小さじ1、スローカロリーシュガー 小さじ1/2、塩こしょう 少々

    をもむ込み、片栗粉をまぶす。
  5. 小鍋に1Lくらいの湯を沸かし火を止める。鶏むね肉をいちどに入れほぐしたら、火を止めた状態でそのまま4~5分置く。
  6. 鶏むね肉はザルにあけ、氷をのせて冷やす。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
  7. しょうがと長ねぎ(白い部分)はみじん切りにし、B

    しょう油 大さじ2、ごま油 大さじ1、酢 大さじ1、白いりごま 大さじ1/2、スローカロリーシュガー 小さじ1

    と混ぜ合わせ香味だれをつくる。
  8. 鶏むね肉はさらに盛り付け、添え野菜を添える。
  9. 食べる直前に、香味だれをかける。
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コメント・感想 Comment
はる菜 さん
2018.08.13 15:55

鶏肉がしっとりやわらか、ぷるぷるでとても美味しかったです! 暑い夏でもさっぱり食べられてよいです。

お天気ママ
お天気ママ さん
2018.08.14 08:32:04

はる菜さん、感想ありがとうございます。今年は残暑も厳しいですけど、頑張りましょう😁

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