【濃厚コク旨！汁なし担々うどん】甜麺醤コチュジャン無しでOK

長ねぎはせん切りにして水にさらし、盛り付け前にしっかりと水気を切る。 小ねぎは小口切りにし、乾かないようにラップで包んでおく。

A 酒、しょうゆ各小さじ2、砂糖、みそ、ごま油各小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2を混ぜる。B ねりごま（白）大さじ2、無調整豆乳（又は水）大さじ1、砂糖、しょうゆ、酢、ごま油小さじ2、みそ小さじ1、ラー油適量は大きめのボウルに入れて混ぜる。

冷凍うどんは耐熱皿に重ならないように並べ、受け皿にのせてレンジグリルに入れる。[レンジ手動]〈500W〉で6～7分加熱する。加熱が終わったら冷水に当てて冷やし、水気を切る。(※仕上がり具合を見て加熱を延長してください)

フライパンを中火(IHヒーター火力ランプ[4])で加熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。A 酒、しょうゆ各小さじ2、砂糖、みそ、ごま油各小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

B ねりごま（白）大さじ2、無調整豆乳（又は水）大さじ1、砂糖、しょうゆ、酢、ごま油小さじ2、みそ小さじ1、ラー油適量を混ぜたボウルに2のうどんを加えて混ぜ合わせる。

器に4を盛り付けて3の豚ひき肉をのせ、お好みで花椒パウダーとラー油(分量外)をかける。 小ねぎを散らし、中央に長ねぎと糸切り唐辛子をトッピングする。