【たっぷりたまごのハムチーズサンド】うま味もボリュームも満点

材料2人分

• 卵
  5個
• ロースハム
  2枚
• スライスチーズ
  2枚
• 食パン(8枚切り)
  4枚
• S&B 味付塩こしょう
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2と1/2
• A
  MAILLE ディジョンマスタード
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  MAILLE ディジョンマスタード
  大さじ1/2
• ミニトマト、ベビーリーフ
  適宜

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに入れる。1個は8分ゆで、4個は13分ゆでて取り出す。8分ゆでの卵1個はすぐ水にあてて冷やし、殻をむく。残りの卵も同様に殻をむく。

  
• 2

  13分ゆでの卵は白身と黄身に分け、黄身はボウルに入れる。白身は小さめに裂き、ペーパータオルの上に広げて置き、ペーパータオルで包み、白身の水けを吸い取る。 8分ゆでの卵は黄身を取り出しておく。

  
• 3

  13分ゆでの卵の黄身が入ったボウルにA マヨネーズ大さじ2と1/2、MAILLE ディジョンマスタード大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、黄身を崩しながら混ぜ合わせる。2の13分ゆでの卵の白身は、粗みじん切りにする。

  
• 4

  3のボウルに13分ゆでの卵の白身と、8分ゆでの卵の黄身を加えて混ぜ合わせ、S&B 味付塩こしょうを加えて味を調える。

  
• 5

  長めのラップの上に食パン(8枚切り)を2枚置く。B マヨネーズ大さじ1、MAILLE ディジョンマスタード大さじ1/2の半量をそれぞれの片面に塗り、その上にロースハム、スライスチーズ各1枚をそれぞれのせる。スライスチーズの上に、4の半量をチーズからはみ出さないように高く盛る。

  
• 6

  ロースハムをのせた食パンを上にのせてはさみ、ラップで包む。同様に、もうひとつ作り、室温に10分ほどおいて落ち着かせる(夏場は冷蔵庫に入れる。)

  
• 7

  食パンの耳を切り落とし、半分に切り分け、器に盛る。お好みでミニトマト、ベビーリーフを添える。

  

ポイント

・8分ゆでの白身は今回は使用しないので、ぜひサラダなどにご使用ください。 ・卵の白身の水けはペーパータオルで吸い取ってください。具が水っぽくならず、味も濃厚になります。 ・食パンで具を挟んだら、あまり力は加えず、ラップで包んだ力で形を落ち着かせるようにします。 ・半熟の黄身を混ぜるため、日持ちはしません(お弁当不可)。なるべくお早めに召し上がってください。

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