豚ひき肉となすの肉味噌丼

材料4人分

• 豚ひき肉
  約300g
• ピーマン
  3個
• なす
  ２本
• にんにく
  １かけ
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• 温かいご飯
  適量
• 小ねぎ（小口切り）
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  調味料A みそ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ２、砂糖小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

• 1

  ピーマンはヘタと種を取り除き、1.5㎝角に切る。なすはヘタを切り落とし、1.5センチ角に切ったら、塩（分量外）一つまみを振って、水気を切っておく。

• 2

  熱したフライパンにごま油をしき、豚ひき肉、にんにくを中火で炒める。（余計な油はキッチンペーパーなどでふき取る）

• 3

  豚ひき肉の色が変わったら、②のピーマンとなすを加えて全体混ぜ合わせたら、混ぜ合わせておいたA みそ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ２、砂糖小さじ1/2を加えてたら、汁気がなくなるまで中火で炒め、塩で味を調える。

• 4

  器に温かいご飯と③を盛り付け、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らしてできあがり。

ポイント

なすは、炒めものや揚げものなど、油で加熱調理する場合は、水にさらさず、切り口に塩をふります。あくを含んだ水が出てきますので、軽くふき取ってください。（煮ものや汁もの、漬物などを作る際は水煮さらしてあく抜きをします。）

作ってみた！

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