【肉みそ丼】たっぷり作って作り置き！色々使える肉味噌♪

• 20分

材料2人分

• 豚ひき肉
  400g
• 長ねぎ
  １本(100~150g)
• ごま油
  大さじ１
• にんにく・しょうがチューブ
  各４〜５cm
• A
  味噌
  大さじ４
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ１
• A
  本みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ１
• 塩胡椒
  適量
• 卵
  ２個
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1/2個
• レタス
  大きめ１枚
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  長ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎを加えてしんなりとするまで３〜４分炒める。 にんにく・しょうがチューブも加え香りが立つまで炒める。

  
• 3

  豚ひき肉を加えて、そぼろ状になるまで炒めて、火を通す。 余分な油をふきとる。 A 味噌大さじ４、砂糖大さじ1.5、酒大さじ１、本みりん大さじ1/2、醤油小さじ１を混ぜ合わせて味噌を溶かしてから加え、全体と合わせながら、４〜５分炒める。 味を見て、塩胡椒をふる。

  
• 4

  半量を肉みそ丼に使う。 残りの半量は粗熱をとり冷蔵保存する。（日持ち：３〜４日） ※肉みそをフライパンの端によせておくと、下に脂が溜まるので、キッチンペーパーで拭き取って冷蔵保存する。

  
• 5

  小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩、酢各適量（分量外）を加える。お玉に卵をのせてお湯にそっと沈め、7分茹でる。 その後、流水で冷やしながら殻を剥き、半分に切る。 きゅうりは斜め切りにし、さらに細切りにする。 トマトはくし切りにする。 レタスは手でちぎる。

  
• 6

  器にごはんをよそい、レタスをしいて、残しておいた半量の肉みそを盛る。 きゅうり、トマト、半熟ゆで卵をトッピングする。

  
• 7

  【作り置きした肉みそ】野菜と合わせて調理したり、炒飯や麻婆豆腐へのアレンジも可能です。 今回はこちらのレシピにて活用しました。ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。 【ごまみそ豆乳うどん】レシピID：500345 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/500345

  

ポイント

●味噌は合わせ味噌を使用しています。味噌の種類や、好みの味によっては味噌の量を大さじ３〜４強でご調整ください。 ●ひき肉の脂はギトっとした仕上がりにならないようにするためにも、適宜ふきとってください。調味したあとで、肉味噌をフライパンの端によせておくと、脂が下にたまってくるので、フライパンを軽く傾けながらキッチンペーパーなどで余分な油をふきとるといいです。 ●肉味噌はしっかりとした味付けなので、ごはんや野菜など他の食材と合わせてご活用ください。

作ってみた！

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