かきこむ美味しさ♪10分で丼メシ【茄子とピーマンの肉みそ丼】

材料2人分

• ごはん
  2膳分(360g)
• 鶏むねひき肉
  200g
• 茄子
  1本
• ピーマン
  3個
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1.5
• A
  濃口醬油
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• 山椒
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  【温泉卵を作る】 鍋に湯1Lを注ぎ、冷蔵庫から出した卵をそっと入れる。卵を菜箸で転がして蓋をし、10分おく。 卵を取り出して氷水に浸して冷ます。

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、さいの目切りにする。水に5分さらし、ざるに上げて水気を切る。 ピーマンは縦半分に切り種とヘタを除く。繊維を断つように7mm幅に切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油をひき、鶏むねひき肉を強めの中火で炒める。 肉の色が変わったら茄子を加えて1分炒める。 茄子に油が回りしんなりしてきたらピーマンを加えて1分炒める。

  
• 3

  中火にしてA みそ大さじ1.5、濃口醬油小さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1/2を加えて混ぜながら炒め、調味料が全体に絡まったら火を止める。

  
• 4

  丼にごはんをよそい、3をかけて温泉卵をのせる。 お好みで山椒をかける。

  

ポイント

・ピーマンの苦みが気になる場合は、切った後で水で洗いしっかりと水を切ってから使用してください。 ・山椒の代わりに七味唐辛子をかけても美味しいです。

作ってみた！

質問