こんなに簡単なのにプロっぽい！白桃ジャムでヴェリーヌ仕立て
投稿日2021/12/01
更新日2021/12/01
調理時間20分(冷やす時間は除く)
簡単なのにプロっぽくみえる！ 果肉たっぷりの、アヲハタ まるごと果実 白桃を使った、ヴェリーヌ仕立てのスイーツです♪ ヴェリーヌとは、グラスに入ったデザートや前菜のこと。 ビュッフェ等によくありますよね。カッコつけたい時に、この言い回しを使ってください！ 1番下には、メープルシロップを使ったブランマンジェ(ミルクプリンのようなもの)。 メープルシロップがなければ、はちみつでも大丈夫です。温めてゼラチンを入れたらできます！ 果肉たっぷりの、アヲハタ まるごと果実 白桃とよく合いますよ♪ もっとさっぱりさせたい場合は、レモン汁を少々加えてみてくださいね！
材料6人分（瓶6個分）
- A牛乳200g
- A生クリーム113g
- Aメープルシロップ30g
- A砂糖15g
- 粉ゼラチン5g
- ビスケット9枚程度(市販のもの)
- チョコレート20g(ビスケット全体にチョコレートがからまる程度の量)
- アヲハタ まるごと果実 白桃適量
- ローズマリーやミントなど適量
作り方
ポイント
小鍋でしっかり温めてから、ゼラチンを加えましょう。きちんとゼラチンが溶けないと、固まらないことがあります。 #アヲハタタイアップ
- 準
瓶は洗ってきれいに拭いておく。
- 1
小鍋にA 牛乳200g、生クリーム113g、メープルシロップ30g、砂糖15gを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。 ボウルに移し、粉ゼラチンを入れて泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- 2
1を茶こしなどでこす。 粗熱が取れたら、6等分にして瓶に注ぐ。 冷蔵庫で固まるまで2～3時間冷やす。
- 3
ビスケットを砕く。 ※ある程度形が残っていても大丈夫です。 チョコレートをボウルに入れて湯せんで溶かし、ビスケットを加えてゴムベラで合わせる。
- 4
2が固まったら、3を入れて敷き詰める。その上にアヲハタ まるごと果実 白桃をビスケットが隠れるくらいのせ、ローズマリーやミントなどを飾る。
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Eri
現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい！をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ！と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間！ 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶
