タケノコと桜エビのパエリア

材料（2～4人分）

• タケノコ(水煮)
  100g
• 菜の花
  6本
• ベーコン
  2枚
• タマネギ
  1/2個
• ニンニク
  1片
• 桜エビ(小エビ)
  4g
• 米
  1カップ(180g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• おぼろまたは桜でんぶ
  適宜

作り方

• 下準備
  タケノコは根元を短冊、穂先をくし型にカット。 菜の花はさっと塩茹でし、汁気を優しく絞る。 ベーコン・タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。

• 1

  タケノコの穂先は表面にさっと焼き色をつけ、トッピング用に。

• 2

  フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて熱し、タマネギ、ベーコン、タケノコの根元の順に炒めあわせる。ベーコンは淡泊なタケノコと相性抜群。

• 3

  だしを効率よく含ませ、パエリア独特の食感を作る為、米は洗わず炒めあわせる。

• 4

  水300cc・塩を加え、内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3～5分煮る。 スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら桜えびを混ぜ、蓋をして弱火で15～18分炊く。

• 5

  蓋をはずして余計な水分を飛ばし、1・菜の花・おぼろを飾る。

ポイント

フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ＆米ぬか臭さを防ぐことができます。

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