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タケノコと桜エビのパエリア

40

2015.04.17

分類主食

調理時間: 40分

ID126926

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

日本の春を取り入れたオリジナルパエリア。雑誌の表紙にも掲載された人気メニューです(^-^)

菜の花 おもてなし 炊きこみご飯・混ぜご飯 たけのこ 世界各国の料理 スペイン おふくろの味 ごはん アイデア料理

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材料(2~4人分)
タケノコ(水煮) 100g
菜の花 6本
ベーコン 2枚
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
桜エビ(小エビ) 4g
1カップ(180g)
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
おぼろまたは桜でんぶ 適宜
作り方
Point!
フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。
  1. タケノコは根元を短冊、穂先をくし型にカット。
    菜の花はさっと塩茹でし、汁気を優しく絞る。
    ベーコン・タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。
  2. タケノコの穂先は表面にさっと焼き色をつけ、トッピング用に。
  3. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて熱し、タマネギ、ベーコン、タケノコの根元の順に炒めあわせる。ベーコンは淡泊なタケノコと相性抜群。
  4. だしを効率よく含ませ、パエリア独特の食感を作る為、米は洗わず炒めあわせる。
  5. 水300cc・塩を加え、内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3~5分煮る。
    スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら桜えびを混ぜ、蓋をして弱火で15~18分炊く。
  6. 蓋をはずして余計な水分を飛ばし、1・菜の花・おぼろを飾る。
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