タケノコと桜エビのパエリア

40

2015.04.17

分類主食

調理時間: 40分

ID 126926

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

日本の春を取り入れたオリジナルパエリア。雑誌の表紙にも掲載された人気メニューです(^-^)

    材料(2~4人分)
    タケノコ(水煮) 100g
    菜の花 6本
    ベーコン 2枚
    タマネギ 1/2個
    ニンニク 1片
    桜エビ(小エビ) 4g
    1カップ(180g)
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/2
    おぼろまたは桜でんぶ 適宜
    作り方
    Point!
    フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。
    1. タケノコは根元を短冊、穂先をくし型にカット。
      菜の花はさっと塩茹でし、汁気を優しく絞る。
      ベーコン・タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。
    2. タケノコの穂先は表面にさっと焼き色をつけ、トッピング用に。
    3. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて熱し、タマネギ、ベーコン、タケノコの根元の順に炒めあわせる。ベーコンは淡泊なタケノコと相性抜群。
    4. だしを効率よく含ませ、パエリア独特の食感を作る為、米は洗わず炒めあわせる。
    5. 水300cc・塩を加え、内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3~5分煮る。
      スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら桜えびを混ぜ、蓋をして弱火で15~18分炊く。
    6. 蓋をはずして余計な水分を飛ばし、1・菜の花・おぼろを飾る。
    17 32
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