Name: スパニッシュ・ロール
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ロール寿司
Ingredients: ご飯 2合; バルサミコ酢(またはレモン汁) 大さじ3; きび砂糖 大さじ2; 塩 小さじ1; ジャガイモ 1個; タマネギ 1/2個; 卵 2個; 塩 小さじ1/4; 焼き海苔 2枚; リーフレタス 2枚; 生ハム 4～8枚; プロセスチーズ 20～30g; アーモンド 80g; 卵黄 2個分; レモン汁 小さじ1; ニンニク 1片; 塩 小さじ1; オリーブオイル 200cc

2016.02.06

分類主食

調理時間： 30分

ID 134924

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

トルティージャ（スペイン風厚焼きオムレツ）と生ハム、オリーブ、チーズを巻いて。アーモンドをまぶしてアリオリを添えた、スパニッシュ風太巻き。

材料

4人分

	ご飯	2合
A	バルサミコ酢(またはレモン汁)	大さじ3
A	きび砂糖	大さじ2
A	塩	小さじ1
	ジャガイモ	1個
	タマネギ	1/2個
B	卵	2個
B	塩	小さじ1/4
	焼き海苔	2枚
	リーフレタス	2枚
	生ハム	4～8枚
	プロセスチーズ	20～30g
	アーモンド	80g
C	卵黄	2個分
C	レモン汁	小さじ1
C	ニンニク	1片
C	塩	小さじ1
C	オリーブオイル	200cc

作り方

ポイント

ドライトマト、ケッパー、キャロットラベなどを加えても。

A
バルサミコ酢(またはレモン汁) 大さじ3、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1
をよく混ぜる。
あつあつのご飯にかけ、自然と馴染む時間10秒ほどおいてから、きるように混ぜる。
全体が均一になってから粗熱をとる。
★ごはんはあつあつの方が調味料が馴染みやすいので、混ぜてからさまします。
ジャガイモは薄いイチョウ切りに、タマネギは繊維を断つ方向に薄切りにする。
ジャガイモ・タマネギ・オリーブオイルを合わせ、卵焼き器へ。
時々混ぜながら中火で10分ほど炒め、溶き卵・塩を混ぜる。
弱火で3～4分、焼き色がついたら裏返し、更に3～4分焼く。
アーモンドを粗みじんに刻み、フライパンで乾煎りする。
焼き海苔に1・アーモンドを等分してのせる。
ラップを広げ、軽く手で押さえてから巻きすの上に裏返す。
海苔の上にリーフレタス・生ハムをのせる。
スティック状にカットした2・チーズ・オリーブをのせる。
手前をもちあげて一気に巻き、ギュッギュッと締めて形を整える。
C
卵黄 2個分、レモン汁小さじ1、ニンニク 1片、塩小さじ1、オリーブオイル 200cc
を合わせアリオリを作る。
オイルとの馴染みを良くする為、最初に卵黄を白っぽくなるまで泡立てておく。
すりおろしたニンニク・レモン果汁・塩を混ぜ、オリーブオイルを4～5回に分けて加え都度もったりするまでホイップする。
5をポリ袋に入れて端を切り、器に絞り出す。
4を食べやすい大きさにカットし、並べる。
★包丁を水で濡らし、ゆっくり前後に動かすと綺麗にカットできます。