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チキンのふわとろカルボナーラソース

15
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2017.01.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID145503

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

白ワインで香りづけしたチキンに、ふんわりとろり絡むカルボナーラソース。優しい味わいの華やかプレートです。

鶏肉料理 チキンソテー 鶏肉 おもてなし 恋人 カルボナーラ カルボナーラソース

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材料2人分
鶏もも、皮つき 300g
A
小さじ1/2
A
黒コショウ 少々
小麦粉 大さじ2
白ワイン 大さじ2
B
1個
B
生クリームまたは豆乳 100cc
B
粉チーズ 大さじ1
B
小さじ1/2
ピンクペッパー 適宜
作り方
Point!
ソースを加える前に火を止め、余熱でからめながら半熟状に仕上げます。とろみが足りない場合は、仕上げにごく弱火で温めてください。
  1. 鶏肉を一口大にカットしてA

    塩 小さじ1/2、黒コショウ 少々

    をふり、小麦粉をまぶします。
    ソースとのからみがよくなるので、この一手間は惜しまず。ポリ袋に入れ、息をふっと入れて風船のようにふくらませ、フリフリすると簡単です。
  2. オリーブオイル少々を熱して1を加え、中火で3~4分こんがりソテー。
    焼き色がついたら白ワインを加え、蓋をして3~4分。火が通ったら汁気を煮詰めます。
  3. 一旦火を止めます。
    ボウルでB

    卵 1個、生クリームまたは豆乳 100cc、粉チーズ 大さじ1、塩 小さじ1/2

    をよく混ぜ加えます。
  4. 余熱でほのかに火が入ってきますので、手早く全体を混ぜます。
    優しいトロミがついたら出来上がり。
  5. お好みでピンクペッパーを散らして華やかに。
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