チキンのふわとろカルボナーラソース

鶏肉を一口大にカットしてA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふり、小麦粉をまぶします。 ソースとのからみがよくなるので、この一手間は惜しまず。ポリ袋に入れ、息をふっと入れて風船のようにふくらませ、フリフリすると簡単です。

オリーブオイル少々を熱して1を加え、中火で3～4分こんがりソテー。 焼き色がついたら白ワインを加え、蓋をして3～4分。火が通ったら汁気を煮詰めます。

一旦火を止めます。 ボウルでB 卵1個、生クリームまたは豆乳100cc、粉チーズ大さじ1、塩小さじ1/2をよく混ぜ加えます。

余熱でほのかに火が入ってきますので、手早く全体を混ぜます。 優しいトロミがついたら出来上がり。

お好みでピンクペッパーを散らして華やかに。