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オリーブと甘栗のテリーヌ

30
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2018.02.26

分類主菜

調理時間: 30分(焼成時間を除く)

ID248369

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

レバーも牛肉も使いません。手軽なのに、とびきり美味しい♪おもてなしにも大活躍してくれます。残ったら冷凍ストックもOK!

テリーヌ 甘栗 ストウブ 挽肉料理 恋人 パテ パーティー・おもてなし オリーブ コンビーフ おつまみ おもてなし

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材料(ハーフテリーヌ1台分)
A
挽肉 400g
A
コンビーフ 100g
A
タマネギ 1個
A
ニンニク 2片
A
1個
A
小さじ1
A
ナツメグ 小さじ1/2
オリーブ(パプリカ入り) 6個
甘栗 6個
クルミ 8個
作り方
Point!
焼きたてをカットすると肉汁があふれてしまうので、粗熱をとって肉汁を安定させます。冷蔵庫で冷やすと全体が引き締まり、カットしやすくなります。
  1. ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにして炒めます。
  2. ボウルにA

    挽肉 400g、コンビーフ 100g、タマネギ 1個、ニンニク 2片、卵 1個、塩 小さじ1、ナツメグ 小さじ1/2

    をあわせます。
    挽肉に粘りが出て、全体が均一になるまで捏ねます。
  3. ハーフテリーヌに1の1/3量を敷き詰め、オリーブ(パプリカ入り)・甘栗を差し込みます。
  4. 1の1/3量を敷き詰め、クルミを差し込みます。
  5. 1の1/3量を敷き詰めます。
    具と具の間に空間が残っていると肉汁が外に出てしまうので、ゴムベラを使って隙間をうめるようにします。
  6. 蓋をして、180℃に余熱したオーブンに入れ、30分ほど焼きます。
    竹串を刺して透明の肉汁が出てくるのを確認し、蓋をして粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やします。
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