オリーブと甘栗のテリーヌ
投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間30分(焼成時間を除く)
レバーも牛肉も使いません。手軽なのに、とびきり美味しい♪おもてなしにも大活躍してくれます。残ったら冷凍ストックもOK！
材料（ハーフテリーヌ1台分）
- A挽肉400g
- Aコンビーフ100g
- Aタマネギ1個
- Aニンニク2片
- A卵1個
- A塩小さじ1
- Aナツメグ小さじ1/2
- オリーブ（パプリカ入り）6個
- 甘栗6個
- クルミ8個
作り方
ポイント
焼きたてをカットすると肉汁があふれてしまうので、粗熱をとって肉汁を安定させます。冷蔵庫で冷やすと全体が引き締まり、カットしやすくなります。
- 準
ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにして炒めます。
- 1
ボウルにA 挽肉400g、コンビーフ100g、タマネギ1個、ニンニク2片、卵1個、塩小さじ1、ナツメグ小さじ1/2をあわせます。 挽肉に粘りが出て、全体が均一になるまで捏ねます。
- 2
ハーフテリーヌに1の1/3量を敷き詰め、オリーブ(パプリカ入り)・甘栗を差し込みます。
- 3
1の1/3量を敷き詰め、クルミを差し込みます。
- 4
1の1/3量を敷き詰めます。 具と具の間に空間が残っていると肉汁が外に出てしまうので、ゴムベラを使って隙間をうめるようにします。
- 5
蓋をして、180℃に余熱したオーブンに入れ、30分ほど焼きます。 竹串を刺して透明の肉汁が出てくるのを確認し、蓋をして粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やします。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
