オリーブと甘栗のテリーヌ

• 30分焼成時間を除く

材料（ハーフテリーヌ1台分）

• A
  挽肉
  400g
• A
  コンビーフ
  100g
• A
  タマネギ
  1個
• A
  ニンニク
  2片
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2
• オリーブ（パプリカ入り）
  6個
• 甘栗
  6個
• クルミ
  8個

作り方

• 下準備
  ニンニクはすりおろし、タマネギはみじん切りにして炒めます。

• 1

  ボウルにA 挽肉400g、コンビーフ100g、タマネギ1個、ニンニク2片、卵1個、塩小さじ1、ナツメグ小さじ1/2をあわせます。 挽肉に粘りが出て、全体が均一になるまで捏ねます。

  
• 2

  ハーフテリーヌに1の1/3量を敷き詰め、オリーブ(パプリカ入り)・甘栗を差し込みます。

  
• 3

  1の1/3量を敷き詰め、クルミを差し込みます。

  
• 4

  1の1/3量を敷き詰めます。 具と具の間に空間が残っていると肉汁が外に出てしまうので、ゴムベラを使って隙間をうめるようにします。

  
• 5

  蓋をして、180℃に余熱したオーブンに入れ、30分ほど焼きます。 竹串を刺して透明の肉汁が出てくるのを確認し、蓋をして粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やします。

  

ポイント

焼きたてをカットすると肉汁があふれてしまうので、粗熱をとって肉汁を安定させます。冷蔵庫で冷やすと全体が引き締まり、カットしやすくなります。

作ってみた！

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