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STAUBで作る、豚肉のやわらかロースト

主菜

STAUBで作る、豚肉のやわらかロースト
  • 投稿日2018/09/19

  • 調理時間20(漬け置き・煮込み時間を除く)

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時間をかけて、手間を省く。 味を深くしみ込ませる効果が高いストゥブの良さを利用したお料理。 こんなにシンプルで、こんなに簡単なことしかしてないのに、手の込んだような"ご馳走"感が出ます。

材料4人分ココットオーバル17cmを使用

  • 豚肉(肩ロースブロック)
    500g
  • ジャガイモ
    1個
  • A
    ニンニク(すりおろす)
    1片
  • A
    ショウガ(すりおろす)
    1片
  • A
    しょうゆ
    大さじ3
  • A
    オリーブオイル
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • タイム
    1株

作り方

ポイント

ココットオーバル17cmは、500gブロックにピッタリサイズ。効率よく火をまわせます。

  • ジャガイモはよく洗い、皮つきのまま8等分にカットします。

  • 1

    保存袋にA ニンニク(すりおろす)1片、ショウガ(すりおろす)1片、しょうゆ大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖大さじ1をあわせ、豚肉をブロックのまま入れます。 漬け置き時間は30分以上、できれば一晩。 漬けたまま冷凍庫にストックできますので、お休みの日に仕込んでおくと便利です。

    工程写真
  • 2

    1の汁気をきり、中火で表面を焼き、肉汁の流出を防ぎます。 目安は2分×4面、トータルで12分ほどしっかり焼きます。 焼き終わったらジャガイモを鍋の隙間に入れます。

    工程写真
  • 3

    1の漬け汁を加え、タイムをのせます。 蓋をして中火にかけ、フツフツしてきたら弱火で40分煮ます。

    工程写真
  • 4

    粗熱をとって豚肉をスライスし、煮汁をたっぷりかけます。 ジャガイモを添えて出来上がり。

レシピID

358545

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History