STAUBで作る、豚肉のやわらかロースト

ジャガイモはよく洗い、皮つきのまま8等分にカットします。

保存袋にA ニンニク(すりおろす)1片、ショウガ(すりおろす)1片、しょうゆ大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖大さじ1をあわせ、豚肉をブロックのまま入れます。 漬け置き時間は30分以上、できれば一晩。 漬けたまま冷凍庫にストックできますので、お休みの日に仕込んでおくと便利です。

1の汁気をきり、中火で表面を焼き、肉汁の流出を防ぎます。 目安は2分×4面、トータルで12分ほどしっかり焼きます。 焼き終わったらジャガイモを鍋の隙間に入れます。

1の漬け汁を加え、タイムをのせます。 蓋をして中火にかけ、フツフツしてきたら弱火で40分煮ます。

粗熱をとって豚肉をスライスし、煮汁をたっぷりかけます。 ジャガイモを添えて出来上がり。