がっつりステーキのパングラタン(イスケンデル・ケバブ)

40

2019.02.16

分類主菜

調理時間: 40分(漬け置き時間を除く)

ID 372466

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

パンにドネルケバブをたっぷりのせ、ヨーグルトとトマトソースをかけた、トルコ版パングラタンのようなお料理。

肉汁たっぷりで、食べ応えもインパトも抜群!
ちょっと高貴なハンバーガーにかぶりついたような、男前な贅を堪能できます。

    材料4人分
    牛肉肩ロースブロック 400g
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    おろしニンニク 2片
    A
    小さじ1
    A
    クミン 小さじ1/2
    B
    トマトピューレ 200g
    B
    カイエンペッパー 小さじ1/4
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    小さじ1/5
    C
    ヨーグルト・全脂無糖 120g
    C
    おろしニンニク 1片
    C
    小さじ1/5
    ピタパンまたはフランスパン 200~300g
    作り方
    Point!
    ドネルケバブを牛ステーキで代用し、スキレットでアレンジしました。
    1. 牛肉肩ロースブロックは、ちょっと大きめの角切りにします。
      焼くとひとまわり小さくなるので、仕上げたい大きさより大きめに。
      A

      オリーブオイル 大さじ2、おろしニンニク 2片、塩 小さじ1、クミン 小さじ1/2

      を軽くもみ、一晩マリネします。
    2. B

      トマトピューレ 200g、カイエンペッパー 小さじ1/4、オリーブオイル 大さじ1、塩 小さじ1/5

      を小鍋に合わせ、弱火で10分ほど煮詰めます。
      トマトピューレーは「アルチェネロの有機トマトピューレー」を使用しました。トマトの旨味と甘味がしっかりめの商品です。
    3. C

      ヨーグルト・全脂無糖 120g、おろしニンニク 1片、塩 小さじ1/5

      を混ぜます。
      これはトルコ料理でよく登場するソース。ソテーにも煮込みにもサラダにも・・・あれこれ使える万能ソースです。
    4. 1を漬け汁ごと、強火で表面に焼き色をつけます。
      ここでは火を通す必要はありません。
    5. ピタパンまたはフランスパンを1~2cm角にカットし、軽くトースト。
      スキレットに敷き詰めます。
    6. 5の上に4をビッチリのせ、焼き汁をまわしかけます。
    7. 2、3の順にかけ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
      お好みで、溶かしバター・カイエンペッパーを散らして出来上がり。
    7 39
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