Name: がっつりステーキのパングラタン（イスケンデル・ケバブ）
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: パングラタン
Ingredients: 牛肉肩ロースブロック 400g; オリーブオイル 大さじ2; おろしニンニク 2片; 塩 小さじ1; クミン 小さじ1/2; トマトピューレ 200g; カイエンペッパー 小さじ1/4; オリーブオイル 大さじ1; 塩 小さじ1/5; ヨーグルト・全脂無糖 120g; おろしニンニク 1片; 塩 小さじ1/5; ピタパンまたはフランスパン 200～300g

2019.02.16

分類主菜

調理時間： 40分（漬け置き時間を除く）

ID 372466

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

パンにドネルケバブをたっぷりのせ、ヨーグルトとトマトソースをかけた、トルコ版パングラタンのようなお料理。

肉汁たっぷりで、食べ応えもインパトも抜群！
ちょっと高貴なハンバーガーにかぶりついたような、男前な贅を堪能できます。

材料4人分

	牛肉肩ロースブロック	400g
A	オリーブオイル	大さじ2
A	おろしニンニク	2片
A	塩	小さじ1
A	クミン	小さじ1/2
B	トマトピューレ	200g
B	カイエンペッパー	小さじ1/4
B	オリーブオイル	大さじ1
B	塩	小さじ1/5
C	ヨーグルト・全脂無糖	120g
C	おろしニンニク	1片
C	塩	小さじ1/5
	ピタパンまたはフランスパン	200～300g

作り方

Point!

ドネルケバブを牛ステーキで代用し、スキレットでアレンジしました。

牛肉肩ロースブロックは、ちょっと大きめの角切りにします。
焼くとひとまわり小さくなるので、仕上げたい大きさより大きめに。
A
オリーブオイル大さじ2、おろしニンニク 2片、塩小さじ1、クミン小さじ1/2
を軽くもみ、一晩マリネします。
B
トマトピューレ 200g、カイエンペッパー小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/5
を小鍋に合わせ、弱火で10分ほど煮詰めます。
トマトピューレーは「アルチェネロの有機トマトピューレー」を使用しました。トマトの旨味と甘味がしっかりめの商品です。
C
ヨーグルト・全脂無糖 120g、おろしニンニク 1片、塩小さじ1/5
を混ぜます。
これはトルコ料理でよく登場するソース。ソテーにも煮込みにもサラダにも・・・あれこれ使える万能ソースです。
1を漬け汁ごと、強火で表面に焼き色をつけます。
ここでは火を通す必要はありません。
ピタパンまたはフランスパンを1～2cm角にカットし、軽くトースト。
スキレットに敷き詰めます。
5の上に4をビッチリのせ、焼き汁をまわしかけます。
2、3の順にかけ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
お好みで、溶かしバター・カイエンペッパーを散らして出来上がり。

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