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ロシア風おかずクレープ(ブリヌイ)

20
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2019.03.10

分類主食

調理時間: 20分

ID373376

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

最もロシア人に愛されているロシア料理と言われるブリヌイ。フライパンで薄く焼いたクレープのようなお料理です。

ジャムやハチミツ、コンデンスミルクなどをかけてデザートにするだけではなく、サワークリームにいくらやスモークサーモン、生ハムを包んで前菜やお酒のおつまみにしたり、挽肉やマッシュポテトを包んでランチやお弁当にも。

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材料(14~15枚分)
薄力粉 250g
1個
牛乳 500cc
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
A
サラダ油 大さじ1
お好みのトッピング
作り方
Point!
火加減は弱火で。フライパンの温度が高いと生地を薄くのばすのが困難になり、仕上がりも硬くなってしまいます。
  1. 薄力粉はふるっておきます。
  2. 卵を溶いてA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、サラダ油 大さじ1

    、半量の牛乳を混ぜます。
    薄力粉を入れてダマがなくなるまで混ぜ、残りの牛乳を少しづつ加えながら混ぜます。
  3. サラダ油(分量外)をフライパンに薄く塗り、弱火で熱します。
    生地(小さめのおたま1杯分・約50cc)を薄くのばします。
  4. 1~2分すると表面が完全に乾いてきます。
    裏返し、更に弱火で1分ほど焼きます。
  5. 通常は生地同士がくっつかないようバターを塗って重ねていきますが、4つ折りにすればこの手間を省けます。
  6. お好みのトッピングを用意します。
    サワークリーム&ディル、刻んだピクルス&ケッパー、イチゴジャム、ポテトクリーム(ジャガイモ1個を茹でて潰し、生クリーム大さじ2・塩少々を混ぜる)、チリミート(挽肉をポロポロに炒め、カットトマト・タバスコ・塩コショウで味つけ)
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