ロシア風おかずクレープ（ブリヌイ）
投稿日2019/03/10
更新日2019/03/10
調理時間20分
最もロシア人に愛されているロシア料理と言われるブリヌイ。フライパンで薄く焼いたクレープのようなお料理です。 ジャムやハチミツ、コンデンスミルクなどをかけてデザートにするだけではなく、サワークリームにいくらやスモークサーモン、生ハムを包んで前菜やお酒のおつまみにしたり、挽肉やマッシュポテトを包んでランチやお弁当にも。
材料（14～15枚分）
- 薄力粉250g
- 卵1個
- 牛乳500cc
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aサラダ油大さじ1
- お好みのトッピング
作り方
ポイント
火加減は弱火で。フライパンの温度が高いと生地を薄くのばすのが困難になり、仕上がりも硬くなってしまいます。
- 準
薄力粉はふるっておきます。
- 1
卵を溶いてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1、半量の牛乳を混ぜます。 薄力粉を入れてダマがなくなるまで混ぜ、残りの牛乳を少しづつ加えながら混ぜます。
- 2
サラダ油(分量外)をフライパンに薄く塗り、弱火で熱します。 生地(小さめのおたま1杯分・約50cc)を薄くのばします。
- 3
1～2分すると表面が完全に乾いてきます。 裏返し、更に弱火で1分ほど焼きます。
- 4
通常は生地同士がくっつかないようバターを塗って重ねていきますが、4つ折りにすればこの手間を省けます。
- 5
お好みのトッピングを用意します。 サワークリーム&ディル、刻んだピクルス&ケッパー、イチゴジャム、ポテトクリーム(ジャガイモ1個を茹でて潰し、生クリーム大さじ2・塩少々を混ぜる)、チリミート(挽肉をポロポロに炒め、カットトマト・タバスコ・塩コショウで味つけ)
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか