贅沢パルミジャーノの爽やかオレンジパスタ

• 10分下準備は除く

材料2人分（カッペリーニ（1.2㎜）ゆで時間５分を使用）

• A
  ネーブルオレンジ
  1個
• ネーブルオレンジ
  1個
• カッペリーニ（1.2㎜）
  80ｇ
• パルミジャーノ(スライス)
  5～10ｇ
• A
  シェリービネガー
  大さじ1～2
• A
  ホワイトバルサミコ
  小さじ1/2
• A
  ハニーマスタード
  小さじ１
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 茹で塩
  熱湯の10%
• ザクロ（飾り）
  適量
• ミント（飾り）
  適量

作り方

• 下準備
  包丁でネーブルオレンジの皮と果肉1㎜程度をクルクルとむいたらジョウノウ膜(中袋)と果肉をナイフでカットし果肉を準備しておく。パスタの熱湯を準備する。

• 1

  A ネーブルオレンジ1個、シェリービネガー大さじ1～2、ホワイトバルサミコ小さじ1/2、ハニーマスタード小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々をミキサーに入れ混ぜ合わせたらオリーブオイルを加え乳化するまでミキサーを回しボールに移しネーブルオレンジ1/2個分を食べやすい大きさにして加える。 *ここで塩味や酸味はお好みで調整する。

  
• 2

  お鍋の熱湯に茹で塩を入れをカッペリーニ(1.2㎜)所定時間ゆで上げる。茹で上がったらザルにあげ流水で粗熱をとり、氷水でパスタを冷やし

  
• 3

  カッペリーニ(1.2㎜)の水分をよく切って1)に加えませてお皿に盛りつけ、パルミジャーノとお好みでザクロ&ミントを飾る。

ポイント

パルミジャーノは、薄く薄くスライスしてふわふわなイメージで散らして下さい。シトラスソースは、作って冷倉庫で冷やして置くと真夏には重宝します。生ハムや鴨肉との相性も抜群なのでトッピングしてみて下さい。

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