贅沢パルミジャーノの爽やかオレンジパスタ
投稿日2016/06/20
更新日2016/06/20
調理時間10分(下準備は除く)
甘みと酸味が濃く華やかな香りが強いカリフォルニア産のネーブルオレンジを使い、冷製オレンジパスタを作りました。ジューシーな果肉を使ったシトラスソースは夏らしいお味に！スライスしたパルミジャーノがまろやかさを引き立たせてくれます。
材料2人分（カッペリーニ（1.2㎜）ゆで時間５分を使用）
- Aネーブルオレンジ1個
- ネーブルオレンジ1個
- カッペリーニ（1.2㎜）80ｇ
- パルミジャーノ(スライス)5～10ｇ
- Aシェリービネガー大さじ1～2
- Aホワイトバルサミコ小さじ1/2
- Aハニーマスタード小さじ１
- オリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 茹で塩熱湯の10%
- ザクロ（飾り）適量
- ミント（飾り）適量
作り方
ポイント
パルミジャーノは、薄く薄くスライスしてふわふわなイメージで散らして下さい。シトラスソースは、作って冷倉庫で冷やして置くと真夏には重宝します。生ハムや鴨肉との相性も抜群なのでトッピングしてみて下さい。
- 準
包丁でネーブルオレンジの皮と果肉1㎜程度をクルクルとむいたらジョウノウ膜(中袋)と果肉をナイフでカットし果肉を準備しておく。パスタの熱湯を準備する。
- 1
A ネーブルオレンジ1個、シェリービネガー大さじ1～2、ホワイトバルサミコ小さじ1/2、ハニーマスタード小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々をミキサーに入れ混ぜ合わせたらオリーブオイルを加え乳化するまでミキサーを回しボールに移しネーブルオレンジ1/2個分を食べやすい大きさにして加える。 *ここで塩味や酸味はお好みで調整する。
- 2
お鍋の熱湯に茹で塩を入れをカッペリーニ(1.2㎜)所定時間ゆで上げる。茹で上がったらザルにあげ流水で粗熱をとり、氷水でパスタを冷やし
- 3
カッペリーニ(1.2㎜)の水分をよく切って1)に加えませてお皿に盛りつけ、パルミジャーノとお好みでザクロ&ミントを飾る。
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Yuko Amari
... Yuu at Home ... 2009年渡米後、フリーランスとなる。帰国後、アメリカ生活で身近だったフルーツやハーブ&スパイスを使ったアイディアレシピをご提案しています。 特に週末は、世界の料理を自宅で作る ”とっておきの Weekend meals” を家族や友人と楽しんでいます。ちょっとしたおもてなしレシピや自宅で使用しているお皿や小物でスタイリングもご紹介していきます。