季節の手仕事・懐かしい金柑の甘露煮（ネギカッター使用）

ポイント

・砂糖は金柑の重さの半量程度、煮込む水はひたひたになるくらいを目安にしてください。 　（今回は庭になっている実をいただいたので、量が多めです。） ・果実の大きさによって火の通り具合も違うため、火にかける時間は調整してください。 ・１００円均一のお店で手に入るネギカッターがない場合は竹串や爪楊枝で５〜８箇所くらい穴をあけてください。 ・砂糖はご家庭にあるもの、お好みのもので大丈夫です。きび砂糖はコクが出ますが色が濃くつくため、今回はグラニュー糖と半量ずつにしています。 ・強火で煮るとシロップの煮詰まりも早くなり、水分も早く蒸発してしまいます。弱火でコトコトがポイントです。 ・苦味のないハウス栽培の金柑の場合は下茹では不要です。下茹では農薬や雑味を取るために行う工程です。 ・大人世帯のため、種は取り除きませんでした。取り除く場合は下準備の欄をご参考にしてください（種無しの金柑もあります）。