豆腐ディップで食べる野菜のグリル

絹豆腐はボウルにザルを乗せ、キッチンペーパーでくるんだ豆腐を乗せ、冷蔵庫で30分以上水気を切る。 （写真は専用の水切り器を使用して、キッチンペーパー を使わず、2個水切りしています。）

・とうもろこしは皮を1枚ほど残して皮とヒゲをのぞき、ラップでくるみ、600Wで3分ほど加熱する。1/2本を1.5cm幅の輪切りにし半分に切る。 ・じゃがいもは洗い、芽があれば取り除く、600Wのレンジで4分加熱する。冷めたら半分に切り、1.5cm幅に切る。 ・茄子は輪切りにし、水に晒し、ザルにあげ水切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ・にんじんはピーラーで皮を剥き、食べやすい長さに切り、薄切りにする。 ・ピーマンはヘタと種をのぞき縦に切る。

野菜を大きめのボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ、じゃがいもが崩れないように混ぜる。

オーブンを210度に予熱する。 天板にクッキングシートを敷き、スティックベーコンと野菜を並べる。 分量外の塩と、黒胡椒をふる。

予熱した、オーブンで10分加熱する。

オーブンで野菜をグリルしている間に豆腐ディップを作る。 味噌、ヨーグルト、すりごま、すりおろしニンニクとオリーブオイルを混ぜる。 水切り豆腐を手で潰しながら入れ、ヘラで豆腐を潰しながら混ぜる。 水分が多い場合、すりごまを足して調整する。

皿に野菜を盛り付ける。 豆腐のディップは小さめの皿などに入れる。 豆腐のディップをつけながら野菜を召し上がてください。