豚ひき肉で親子丼風たまごとじ/お弁当や丼に！

材料2人分（煮詰める時間は覗く。）

• 豚ひき肉
  200g
• 卵
  3個
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブでも可)
• B
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 米麴甘酒
  100ml
• 玉ねぎ
  1個(小さめ)
• 胡麻油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  豚ひき肉をボウルに入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、おろししょうが小さじ2を加えてよく混ぜておく。

• 1

  玉ねぎは皮を剥き、半分に切り、平らな面を下にして3mmくらいの薄切りにする。

• 2

  下味をつけたひき肉が入っているボウルにB 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1と米麴甘酒を入れてよく混ぜておく。

• 3

  フライパンに胡麻油を熱し、玉ねぎを入れ中火で炒める。 （玉ねぎの端が少し色づく程度まで。）

  
• 4

  フライパンにボウルのひき肉を入れ、中火のまま、ひき肉に火が通り、汁気が少なくなるまで煮詰める。

  
• 5

  煮詰めている間に卵を白身と黄身に分けておく。

  
• 6

  火が通り、汁気が少なくなってきたら、白身を切るように混ぜ、フライパンに回しかけ、白身が透明から白くなるまで煮詰める。

  
• 7

  黄身を混ぜ、フライパンに回し入れ、蓋をして火を止める。 （蓋をして余熱で頃よく黄身が固まるまで待つ。）

  
• 8

  お弁当に入れたり、ご飯で丼にしたり、冷凍うどんをチンしたものにかけて食べたりしてください。

  

ポイント

◉ひき肉を液体塩こうじとおろししょうがで下味をつけて、その間に玉ねぎを刻み、玉ねぎを炒めている間に、米麹甘酒と調味料でひき肉と混ぜてからフライパンで煮詰めています。 この時間差の工程を全て同時にせずに、玉ねぎの炒め具合、下味の浸透、味付けと分けました。 ・お料理工程はぎゅっと縮めることは出来ますが、分解したところから始め、段取りを追うのも楽しみかなぁと思っています。 後は作り手の方がアレンジしてくださると嬉しいです。

作ってみた！

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