【鮭と舞茸のフライ】簡単タルタルソースで秋を味わう♡

材料2人分

• 鮭
  180〜200g
• まいたけ
  １パック(130g)
• ゆで卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  レモン果汁（または酢）
  小さじ１
• A
  塩胡椒
  適量
• 塩胡椒
  少々
• B
  小麦粉・水
  各大さじ３
• B
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ●ゆで卵を作っておく。 鍋にたっぷりの水と卵を加えて中火で熱し、沸騰したら10分茹でる。お湯を捨て、流水で冷やしながら殻を剥く。 ●鮭の骨を取り除き、酒大さじ１、塩ひとつまみ（分量外）をふって10分おき、水気を拭き取る。（塩鮭なら骨を取り除くのみ）

• 1

  ゆで卵を刻み、A マヨネーズ大さじ２、レモン果汁（または酢）小さじ１、塩胡椒適量と合わせ冷蔵庫で冷やしておく。 （玉ねぎやパセリのみじん切りを合わせても◎）

  
• 2

  鮭は一口大に切り、まいたけは大きめにほぐす。 軽く塩胡椒をふる。 （まいたけはゴロッと大きめにほぐすのがポイント）

  
• 3

  ボウルにB 小麦粉・水各大さじ３、マヨネーズ大さじ1.5を混ぜ合わせ、バッター液を作る。 鮭、まいたけの順にバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。 （まいたけはバッター液もパン粉も軽くつけるくらいでOK）

  
• 4

  フライパンに揚げ油を高さ１cm程度加え、中火で熱する。 ③を入る分だけ加え、両面きつね色になるまで揚げる。

  
• 5

  ④とお好みの付け合わせ（分量外）を盛り、タルタルソースをかける。

  

ポイント

●衣はマヨバッター液で卵を節約しつつ、タルタルソースに卵を使用し満足感をUP！ ●できるだけコスパよく、最大の満足感を得られるよう材料はシンプルにしています。（タルタルソースに玉ねぎを追加したり、バッター液のマヨを溶き卵に変えて調理していただいて構いません♪） ●食材を油に加えたら触らず3分ほど揚げ、裏返して同様に揚げる程度にし、揚げている時に菜箸であまり触らないようにするといいです。衣が剥がれたり鮭の身が崩れる原因となります。 ●揚げ終わったら、揚げ物バットに取り出すなどして油を切ってください。 ●秋鮭は脂が少なくさっぱりとした味わいがなのでフライなど油を使った料理との相性が抜群です！まいたけと合わせることで疲労回復効果も♪

作ってみた！

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