【鮭と舞茸のフライ】簡単タルタルソースで秋を味わう♡
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/20
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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秋を楽しむお魚おかず🍂 お魚おかずの時はボリュームが 気になるので、鮭と相性の良い まいたけを一緒に調理して コスパよくボリュームUP💪🏻 ̖́- 鮭のふっくら食感に、噛むたびに 香りの広がるまいたけが相性抜群♡ できるだけシンプルに、コスパもよく 作れるよう工夫したレシピです🥰！ ぜひお試しください(˶ ¨̮ ˶)
材料2人分
- 鮭180〜200g
- まいたけ１パック(130g)
- ゆで卵2個
- Aマヨネーズ大さじ２
- Aレモン果汁（または酢）小さじ１
- A塩胡椒適量
- 塩胡椒少々
- B小麦粉・水各大さじ３
- Bマヨネーズ大さじ1.5
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
●衣はマヨバッター液で卵を節約しつつ、タルタルソースに卵を使用し満足感をUP！ ●できるだけコスパよく、最大の満足感を得られるよう材料はシンプルにしています。（タルタルソースに玉ねぎを追加したり、バッター液のマヨを溶き卵に変えて調理していただいて構いません♪） ●食材を油に加えたら触らず3分ほど揚げ、裏返して同様に揚げる程度にし、揚げている時に菜箸であまり触らないようにするといいです。衣が剥がれたり鮭の身が崩れる原因となります。 ●揚げ終わったら、揚げ物バットに取り出すなどして油を切ってください。 ●秋鮭は脂が少なくさっぱりとした味わいがなのでフライなど油を使った料理との相性が抜群です！まいたけと合わせることで疲労回復効果も♪
- 準
●ゆで卵を作っておく。 鍋にたっぷりの水と卵を加えて中火で熱し、沸騰したら10分茹でる。お湯を捨て、流水で冷やしながら殻を剥く。 ●鮭の骨を取り除き、酒大さじ１、塩ひとつまみ（分量外）をふって10分おき、水気を拭き取る。（塩鮭なら骨を取り除くのみ）
- 1
ゆで卵を刻み、A マヨネーズ大さじ２、レモン果汁（または酢）小さじ１、塩胡椒適量と合わせ冷蔵庫で冷やしておく。 （玉ねぎやパセリのみじん切りを合わせても◎）
- 2
鮭は一口大に切り、まいたけは大きめにほぐす。 軽く塩胡椒をふる。 （まいたけはゴロッと大きめにほぐすのがポイント）
- 3
ボウルにB 小麦粉・水各大さじ３、マヨネーズ大さじ1.5を混ぜ合わせ、バッター液を作る。 鮭、まいたけの順にバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。 （まいたけはバッター液もパン粉も軽くつけるくらいでOK）
- 4
フライパンに揚げ油を高さ１cm程度加え、中火で熱する。 ③を入る分だけ加え、両面きつね色になるまで揚げる。
- 5
④とお好みの付け合わせ（分量外）を盛り、タルタルソースをかける。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
