茄子とピーマンの豚バラ味噌
投稿日2015/09/24
更新日2015/09/24
調理時間20分
ご飯が進む味噌味です。お弁当のおかずにもぴったり！バーミキュラの無水調理で野菜のうまみを引き出します。
材料4人分
- 豚バラ肉200g
- ナス4本
- ピーマン4個
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A味噌大さじ1
- A味醂大さじ1
- 鷹の爪1本
作り方
ポイント
茄子から水分がたくさん出てきて味が薄くなってきてしまったら、ふたを取り、水分を飛ばして煮絡めます。
- 準
豚バラ肉は3cm位の大きさに切る。 ナスとピーマンは乱切りし、ナスは水にさらす。 鷹の爪は、しばらくぬるま湯につけ、種を取り除き小口切りにする。 A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、味噌大さじ1、味醂大さじ1を合わせておく。
- 1
バーミキュラにナス・ピーマンを入れ、上に豚バラ肉を置く。
- 2
火をつけ(中火)蒸気がふいてきたら弱火にし、10分～12分煮る。
- 3
A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、味噌大さじ1、味醂大さじ1を鍋に入れ、さらに5分煮る。
- 4
お皿に盛り付け、上から鷹の爪を散らす。
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仲野 香織
栄養士•フードスペシャリスト•フードコーディネーター おいしいお料理食べながらのお喋りが大好きっ❤️ KitchenからSmileを！ をモットーに和気あいあいと、 家庭での食事作りが楽しくなるような レッスンを心掛け自宅で料理教室（Smile Kitchen八千代中央）を開催しています。 お子さま向けのレッスンも開催しており、食育・味覚の発達・食経験の幅を広げ、 好き嫌いを少なくできるようなレッスンを心掛けています。 お子さんが料理できるとお母さんも大助かりですよ♪ 企業さんへのレシピ提供もしています。 レッスンに関するお問い合わせ・お申込みはこちらまで smilekitchen@olive.plala.or.jp 仲野 HP https://smilekitchen-yachiyo.com/ ブログはこちらから。 http://smilekitchen.seesaa.net/ インスタ https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/ ツイッター https://twitter.com/smilekitchen3