ワイン効果で肉が柔らか✨鹿肉のワイン煮込み

材料4人分

• 鹿肉
  700〜800g
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  スパイスミックス
  多めに振る
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 玉ねぎ
  2個
• 赤ワイン
  1本(750ml)
• B
  カットトマト缶
  1缶
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  コンソメ顆粒
  大さじ1と1/2
• B
  ローリエ
  2枚
• ブロッコリー
  1/2房
• 生クリーム
  あれば適量

作り方

• 下準備
  鹿肉は、お好きな部位を、食べやすい大きさで、大きめにカット。 玉ねぎはくし切り。

• 1

  鹿肉にA 塩胡椒少々、スパイスミックス多めに振るを振り、よくなじませる。

  
• 2

  薄力粉を、鹿肉によくまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鹿肉を、軽く焦げ目がつくまで焼く。一旦取り出し、鍋にうつす。

  
• 4

  同じフライパンで、オリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。程よく熱が通り、しんなりしたら、鍋にうつす。

  
• 5

  赤ワイン1本分を、鍋に入れて沸騰させ、強火で5分煮込む。

  
• 6

  B カットトマト缶1缶、砂糖大さじ2、コンソメ顆粒大さじ1と1/2、ローリエ2枚を加えて、よく混ぜ、蓋をして、弱火で1時間半程度煮込む。

  
• 7

  程よく、とろみがついたら、お皿に盛り付け、600W1分半加熱したブロッコリーを添える。

• 8

  食べる食前に、生クリームと少し添える。

  

ポイント

鋳物の鍋がもしあれば、是非活用ください。 熱伝導率が良いので、弱火でもしっかり煮込め、柔らかく仕上がりますよ。

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