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初夏のお豆と手羽元のシンプル煮物

30

2015.05.14

分類主菜

調理時間: 30分

ID127658

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

使う豆は、インゲンやスナップエンドウなどなんでもOK!旬の中から、好きなものを2~3種類組み合わせて。手羽元を使えば、出汁いらずでしっかり旨味のある煮物になります。

おつまみ グリーンピース 手羽 おふくろの味 そら豆 ヘルシー

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材料(2人分)
手羽元 5本
そら豆 さやから出して 9~10個
グリーンピース さやから出して 50g
玉ねぎ 1/4個
300cc
大さじ2
ごま油 小さじ1
小さじ2/3
胡椒 少々
作り方
Point!
スーパーなどの手羽元の小パックは、5本入りが多いと思うので、あえて5本のレシピにしています。2人で手羽元5本じゃケンカになる!という場合は、プラス1本(+塩ひとつまみ)してくださいね。
  1. そら豆は、つめのほうから切れ目を入れ、薄皮を剥く。玉ねぎは、1cm角に切る。手羽元は、塩・胡椒をもみこんでおく。
  2. テフロン加工のフライパンにごま油(風味付け)をひいて中火にかけ、手羽元を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら水と酒を加え、沸いたらアクと余分な油を取り、蓋をして中火~弱火で15分煮る。
  3. 手羽元に火が通ったら蓋を取り、そら豆とグリーンピースを入れ、さらに5分ほど豆に火が通るまで煮る。味をみて、足りなければ塩で調味する。
  4. 器に盛り、胡椒を振る。
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