レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

初夏のお豆と手羽元のシンプル煮物

主菜

初夏のお豆と手羽元のシンプル煮物
  • 投稿日2015/05/14

  • 調理時間30

お気に入りに追加

81

使う豆は、インゲンやスナップエンドウなどなんでもOK!旬の中から、好きなものを2~3種類組み合わせて。手羽元を使えば、出汁いらずでしっかり旨味のある煮物になります。

材料2人分

  • 手羽元
    5本
  • そら豆
    さやから出して 9~10個
  • グリーンピース
    さやから出して 50g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 300cc
  • 大さじ2
  • ごま油
    小さじ1
  • 小さじ2/3
  • 胡椒
    少々

作り方

ポイント

スーパーなどの手羽元の小パックは、5本入りが多いと思うので、あえて5本のレシピにしています。2人で手羽元5本じゃケンカになる!という場合は、プラス1本(+塩ひとつまみ)してくださいね。

  • 1

    そら豆は、つめのほうから切れ目を入れ、薄皮を剥く。玉ねぎは、1cm角に切る。手羽元は、塩・胡椒をもみこんでおく。

  • 2

    テフロン加工のフライパンにごま油(風味付け)をひいて中火にかけ、手羽元を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら水と酒を加え、沸いたらアクと余分な油を取り、蓋をして中火~弱火で15分煮る。

  • 3

    手羽元に火が通ったら蓋を取り、そら豆とグリーンピースを入れ、さらに5分ほど豆に火が通るまで煮る。味をみて、足りなければ塩で調味する。

  • 4

    器に盛り、胡椒を振る。

レシピID

127658

コメント

送信

関連キーワード

齋藤 礼奈
Artist

齋藤 礼奈

暮らしと食と器をつなげるフードスタイリスト。 雑誌やweb、イベントなどで活動しています。 最近、レシピ投稿ができていなくてすみません!

プロフィールへ
「料理家」という働き方 Artist History