【圧力鍋レシピ】いわしの梅干煮

25

2015.05.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID 127994

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

わが家の定番!いわしを梅干しでさっぱりと。
使用しているのは、フィスラーの圧力鍋です。加圧時間10分で骨まで軟らか♪骨まで軟らかくはなりませんが、普通のお鍋やフライパンで10~15分煮てもおいしくできますよ。

    材料

    (2~3人分)
    いわし 6尾
    梅干し 種も入れて35g
    A
    生姜(千切り) 10g
    A
    大さじ4
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    しょうゆ 大さじ1
    長ねぎ(青い部分) 10cm

    作り方

    ポイント

    梅干しは、昔ながらの手作りのしょっぱいものを使っています。甘めの梅干しの場合は、最後のしょうゆで塩気を調節してください。
    いわしは、頭と内臓を取ったものも売られていますので、そちらを使っても◎!
    1. いわしは頭と内臓を取り、腹の中を水で洗う。キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。
    2. 圧力鍋にいわしとA、梅干しを指で少し崩しながら入れ、蓋をし、強火にかける。
      ピンが上がり、2本目の赤いラインが出たら、弱火にして10分加圧する。
    3. 火を止め、ピンが下がるのを待つ。
      長ねぎを細切りし、水にさらして、キッチンペーパーなどで水気を取る。
    4. ピンが完全に下がったら蓋を取り、しょうゆを回しかけて、弱火で5分ほど煮詰める。
    5. 器に盛り、長ねぎを添える。
    21 78

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