旬の鰯の酸っぱい梅干煮のレシピです。 暑い日のメニューに良いと思います。
鰯はなるべく大きくてお刺身にできるくらいに新鮮なものを選びます。
鰯は頭と腸を取って洗い よく拭く 生姜は薄切りに切る
ストウブ鍋にA 酒100cc、みりん60cc、砂糖大さじ2、出汁醤油大さじ2、梅干し2個、生姜10g、酢小さじ2を入れて沸騰させる
鰯を入れ中火で沸騰させる
灰汁取りシートをかぶせ 弱めの中火で汁が1/3くらいになるまで煮込む
汁が減ったら火を消し蓋をして10分くらい置く
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。