主食

アジ丼、アジのさばき方とアジ丼の作り方

アジは三枚におろして刺し身にし、博多ごま鯖風にゴマダレに漬けて漬けにします。これを丼飯にのっけていただきます。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html

材料

生食ですので衛生上の注意をお願いします。こちらをご覧ください→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html

準
アジの捌き方はこちらをご覧ください。→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html
1
ゴマだれを作ります。 Aをすり鉢に入れ、ゴマをすりながら混ぜたらできあがり。　
2
アジの身を1cm幅に切ります。包丁の刃元から刃先まで長く使い、引くように切ってください。切ったらゴマダレの鉢に入れて混ぜましょう。混ぜたら冷蔵庫で15～30分なじませます。
3
丼を作ります。丼飯にちぎった味付け海苔をたっぷりちらし、上に２）のごまアジを盛ります。刻みネギ、刻み大葉を散らし、卵黄をトッピングします。わさびを添えて完成です。

レシピID

127127

筋肉料理人藤吉和男

料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。