アジ丼、アジのさばき方とアジ丼の作り方

アジの捌き方はこちらをご覧ください。→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html

ゴマだれを作ります。 Aをすり鉢に入れ、ゴマをすりながら混ぜたらできあがり。　

アジの身を1cm幅に切ります。包丁の刃元から刃先まで長く使い、引くように切ってください。切ったらゴマダレの鉢に入れて混ぜましょう。混ぜたら冷蔵庫で15～30分なじませます。

丼を作ります。丼飯にちぎった味付け海苔をたっぷりちらし、上に２）のごまアジを盛ります。刻みネギ、刻み大葉を散らし、卵黄をトッピングします。わさびを添えて完成です。