アジ丼、アジのさばき方とアジ丼の作り方

• 15分漬け込み時間は除く

材料

• アジのさし身
  2尾分
• 丼飯
  2杯分
• 味付き海苔
  4枚
• 大葉　
  4枚
• 刻みネギ　
  適宜
• 卵黄
  2個
• わさび　
  適宜
• A
  白いりゴマ
  大さじ2～3
• A
  刺身しょう油　
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  うま味調味料　
  少々

作り方

• 下準備
  アジの捌き方はこちらをご覧ください。→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html

• 1

  ゴマだれを作ります。 Aをすり鉢に入れ、ゴマをすりながら混ぜたらできあがり。　

• 2

  アジの身を1cm幅に切ります。包丁の刃元から刃先まで長く使い、引くように切ってください。切ったらゴマダレの鉢に入れて混ぜましょう。混ぜたら冷蔵庫で15～30分なじませます。

• 3

  丼を作ります。丼飯にちぎった味付け海苔をたっぷりちらし、上に２）のごまアジを盛ります。刻みネギ、刻み大葉を散らし、卵黄をトッピングします。わさびを添えて完成です。

ポイント

生食ですので衛生上の注意をお願いします。こちらをご覧ください→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3200.html

作ってみた！

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