レタスラーメン

レタスは一口大に千切って水にさらし、ザル煮あげて水気を切っておきます。玉ねぎとにんにくは薄切りにします。ウインナーは斜めに薄く切ります。 片栗粉大さじ2は同量の水を混ぜて水溶き片栗粉にします。

鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でます。茹で上がったらザルにあげてしっかり湯切りします。

1）2）と同時進行でフライパンにマヨネーズを入れ、ウインナー、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒めます。玉ねぎが色づいたら和風だし、固形コンソメを入れ、煮立ったらレタスとしょう油を加えます。再沸騰したら味見し、塩気が足りなければ塩（分量外）をふりますが、薄めに仕上げたほうが美味しいです。一旦火を消して水溶き片栗粉（入れる直前に混ぜる）を何度かに分けて回しかけ、とろみが付いたら火をつけて強火で沸騰させます。ここに溶き卵を回し入れ、30秒ほど混ぜずに沸騰させたら餡のできあがりです。

丼に1）の中華麺を入れて餡をかけ、お好みで黒こしょうをふって頂きます。