レタスラーメン

• 10分下ごしらえの時間を除く

材料1人分

• 中華麺
  1玉
• ウインナー
  1本
• 卵
  1個
• レタス(外葉を含む)
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1/2かけ
• 和風だし
  300ml
• 固形コンソメ
  1個
• しょう油
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• 黒こしょう
  適宜
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  レタスは一口大に千切って水にさらし、ザル煮あげて水気を切っておきます。玉ねぎとにんにくは薄切りにします。ウインナーは斜めに薄く切ります。 片栗粉大さじ2は同量の水を混ぜて水溶き片栗粉にします。

• 1

  鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でます。茹で上がったらザルにあげてしっかり湯切りします。

• 2

  1）2）と同時進行でフライパンにマヨネーズを入れ、ウインナー、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒めます。玉ねぎが色づいたら和風だし、固形コンソメを入れ、煮立ったらレタスとしょう油を加えます。再沸騰したら味見し、塩気が足りなければ塩（分量外）をふりますが、薄めに仕上げたほうが美味しいです。一旦火を消して水溶き片栗粉（入れる直前に混ぜる）を何度かに分けて回しかけ、とろみが付いたら火をつけて強火で沸騰させます。ここに溶き卵を回し入れ、30秒ほど混ぜずに沸騰させたら餡のできあがりです。

• 3

  丼に1）の中華麺を入れて餡をかけ、お好みで黒こしょうをふって頂きます。

ポイント

和風だしはだしの素を水で溶いたものでも大丈夫です。

作ってみた！

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