Name: 秋の味覚～秋刀魚のパエリア～
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Cuisine: パエリア
Ingredients: 秋刀魚 2尾; 米(洗わない) 2合; 玉ねぎ 1/2個; セロリ 1/2本; にんにく 1片; パプリカ 1個; オリーブ 10個; 水 500cc; 固形コンソメ 1個; トマトペースト 大さじ1; サフラン ひとつまみ; オリーブオイル 適量; イタリアンパセリ、タイム 適量; レモン 適量

2015.09.13

分類主食

調理時間： 50分

ID 131327

北島真澄

料理家／予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

旬の秋刀魚をスペイン料理のパエリアに！旨みたっぷり、意外な組み合わせに歓声があがること間違いなしです♪

材料4人分

	秋刀魚	2尾
	米(洗わない)	2合
A	玉ねぎ	1/2個
A	セロリ	1/2本
A	にんにく	1片
	パプリカ	1個
	オリーブ	10個
B	水	500cc
B	固形コンソメ	1個
B	トマトペースト	大さじ1
B	サフラン	ひとつまみ
	オリーブオイル	適量
	イタリアンパセリ、タイム	適量
	レモン	適量

作り方

Point!

手順３でスープの半量を煮立てることで炊きむらをなくします。炊きあがり前にパチパチと音がすればお焦げができています。米がかたいようなら蒸し時間を延ばしてください。

秋刀魚は3枚おろし、A
玉ねぎ 1/2個、セロリ 1/2本、にんにく 1片
はみじんぎり、パプリカの半量は荒みじん、半量は細切りにする。スープの材料B
水 500cc、固形コンソメ 1個、トマトペースト大さじ1、サフランひとつまみ
を混ぜておく。
秋刀魚は塩を振り、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼き取り出しておく。細切りのパプリカも軽く焼いておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、A
玉ねぎ 1/2個、セロリ 1/2本、にんにく 1片
と荒みじんのパプリカを炒める。米を入れ透明になるまで炒める。
スープの半量を入れ、ひたひたになるまで2～3分煮立たせる。
残りのスープを注ぎ、秋刀魚、パプリカ、半切りのオリーブ、あればタイムをのせ、蓋をして弱火で20分炊き、10分蒸らす。
パセリを散らし、くし切りのレモンを添える。

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