リンゴとサツマイモとクランベリーのパイ
投稿日2015/12/30
更新日2015/12/30
調理時間60分
リンゴとサツマイモがぎっしり詰まったヘルシーなパイ。クランベリーの香りと酸味がアクセントです♪持ち寄りにもピッタリ。
材料（直径21cmのタルト型1台分）
- Aリンゴ大2個(800g)
- Aサツマイモ1個(400g)
- Aドライクランベリー30g
- Aきび砂糖50g
- Aレモン汁大さじ2
- Aバター30g
- 冷凍パイシート(20×20cm)2枚
- 溶き卵適量
作り方
ポイント
パイを焼く際、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて下さい。しっかり焼くことでサクサクのパイになります。
- 準
- 1
厚手の鍋にA リンゴ大2個(800g)、サツマイモ1個(400g)、ドライクランベリー30g、きび砂糖50g、レモン汁大さじ2、バター30gを入れ、中火にかける。バターが溶けて、リンゴから水分が出てきたら、蓋をし弱火にかける。
- 2
サツマイモが柔らかくなれば蓋を開け、中火にして水分が無くなるまで煮る。
- 3
オーブンを220度に予熱する。 パイシートをかために解凍し、型の大きさに合わせて綿棒で伸ばす。型に敷き込み、冷ましたフィリングを詰める。
- 4
残り1枚の生地も同様に伸ばし、1.5cm幅にカットする。格子状に編み込み、最後に淵にものせる。ふちをフォークで押さえる。
- 5
表面にハケで溶き卵を塗り、220度のオーブンで10分、190度に下げ30分焼く。途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。焼き上がったら型から出し冷ます。
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質問
作ってみた!
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
