リンゴとサツマイモとクランベリーのパイ

材料（直径21cmのタルト型1台分）

• A
  リンゴ
  大2個(800g)
• A
  サツマイモ
  1個(400g)
• A
  ドライクランベリー
  30g
• A
  きび砂糖
  50g
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  バター
  30g
• 冷凍パイシート(20×20cm)
  2枚
• 溶き卵
  適量

作り方

• 下準備
  リンゴは皮付きのまま、8等分のくし切りにし、1cm幅に切る。サツマイモは1cmの角切りにし、水にさらす。

• 1

  厚手の鍋にA リンゴ大2個(800g)、サツマイモ1個(400g)、ドライクランベリー30g、きび砂糖50g、レモン汁大さじ2、バター30gを入れ、中火にかける。バターが溶けて、リンゴから水分が出てきたら、蓋をし弱火にかける。

• 2

  サツマイモが柔らかくなれば蓋を開け、中火にして水分が無くなるまで煮る。

• 3

  オーブンを220度に予熱する。 パイシートをかために解凍し、型の大きさに合わせて綿棒で伸ばす。型に敷き込み、冷ましたフィリングを詰める。

  
• 4

  残り1枚の生地も同様に伸ばし、1.5cm幅にカットする。格子状に編み込み、最後に淵にものせる。ふちをフォークで押さえる。

• 5

  表面にハケで溶き卵を塗り、220度のオーブンで10分、190度に下げ30分焼く。途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。焼き上がったら型から出し冷ます。

ポイント

パイを焼く際、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて下さい。しっかり焼くことでサクサクのパイになります。

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