汁物

高野豆腐のみそ汁

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「ふわふわ」な高野豆腐のみそ汁です。ふわふわな秘密は戻す温度。水やぬるま湯でなく、アツアツのだし汁で戻してみてください！

材料2人分

下準備
使用した高野豆腐はこちら。（一般的に販売されている手のひらサイズのもの。約17ｇです。）たまねぎは薄切りにする。
1
沸騰させたアツアツのだし汁に高野豆腐を入れる。そのまま火を止め、4～5分放置して戻す。キッチンバサなどでお好みの大きさに切る。
2
1を再びに中火にかけ、玉ねぎを加えて煮る。たまねぎに火が通ったら、カットわかめを加え、火を止めて味噌を溶かしいれる。
3
【離乳食】高野豆腐煮高野豆腐：1/8個たまねぎ：10ｇだし汁：50ml 水：100ml 1で、戻した高野豆腐を一口大取り出し、細かく刻む。鍋にだし汁と水を合わせたものを入れてに火かけ、高野豆腐と刻んだ玉ねぎを7～8分煮る。たまねぎが柔らかくなったら出来あがり。
4
重量メモ味噌：大さじ1強＝20ｇ程度

高野豆腐は熱湯で戻すとふわふわになります。含め煮など、煮崩れをさせたくない場合は水やぬるま湯で戻します。

高野豆腐の戻し方

レシピID：144152

更新日：2016/11/04

投稿日：2016/11/04

Alec Katze
2018/01/07 14:03
初めてコメントを送らせて頂きます。高野豆腐は食べるのは好きなのですが下準備の一手間が難で敬遠しがちでした。このレシピ通りに作ってこんなに短い時間に出来て感激です。素材の性質を知っているのといないのではこうも違うのかと驚きました。お料理は化学に通じる、と言われるのはこんな処にも表れているのですね。これから高野豆腐を使ったお料理が億劫ではなくなると思います。ありがとうございました。