高野豆腐のみそ汁
投稿日2016/11/04
更新日2016/11/04
調理時間10分
「ふわふわ」な高野豆腐のみそ汁です。 ふわふわな秘密は戻す温度。 水やぬるま湯でなく、アツアツのだし汁で戻してみてください！
材料2人分
- 高野豆腐1個(17g)
- わかめ(乾)2g
- たまねぎ1/4個(50g)
- だし汁400ml
- 味噌大さじ1強
作り方
ポイント
高野豆腐は熱湯で戻すとふわふわになります。 含め煮など、煮崩れをさせたくない場合は水やぬるま湯で戻します。
- 準
使用した高野豆腐はこちら。 （一般的に販売されている手のひらサイズのもの。約17ｇです。） たまねぎは薄切りにする。
- 1
沸騰させたアツアツのだし汁に高野豆腐を入れる。 そのまま火を止め、4～5分放置して戻す。 キッチンバサなどでお好みの大きさに切る。
- 2
1を再びに中火にかけ、玉ねぎを加えて煮る。 たまねぎに火が通ったら、カットわかめを加え、火を止めて味噌を溶かしいれる。
- 3
【離乳食】高野豆腐煮 高野豆腐：1/8個 たまねぎ：10ｇ だし汁：50ml 水：100ml 1で、戻した高野豆腐を一口大取り出し、細かく刻む。 鍋にだし汁と水を合わせたものを入れてに火かけ、高野豆腐と刻んだ玉ねぎを7～8分煮る。 たまねぎが柔らかくなったら出来あがり。
- 4
重量メモ 味噌：大さじ1強＝20ｇ程度
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質問
作ってみた!
- Alec Katze
2018/01/07 14:03
初めてコメントを送らせて頂きます。 高野豆腐は 食べるのは好きなのですが 下準備の一手間が難で敬遠しがちでした。 このレシピ通りに 作って こんなに短い時間に出来て感激です。 素材の性質を知っているのと いないのでは こうも違うのかと驚きました。お料理は化学に通じる、と言われるのは こんな処にも表れているのですね。 これから 高野豆腐を使った お料理が億劫では なくなると思います。 ありがとうございました。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属