主菜
レンコンの豚巻きカツ。
投稿日2015/05/20
更新日2015/05/20
調理時間20分
食感の残る厚みに切ったレンコンに青じそ、豚ばら肉を巻いて揚げました。レンコンの歯ごたえで少量の肉でもしっかり満足できます。豚とレンコンに、青じそのアクセントがピッタリ！ 食感のメリハリがあるおかずが好きなので、お気に入りのレンコンおかずです。お弁当にもいいですよ。ぜひお試しください！
材料（2人分）
- レンコン1個(8cm)
- 豚バラ薄切り肉4~5枚
- 青じそ4~5枚
- 薄力粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
作り方
ポイント
＊レンコンの歯ごたえで食べごたえもUP！青じそがポイントです。 ＊レンコンは丸いまま揚げるには直径4~5cmの小さ目がおすすめ。大きいレンコンの場合は半月切りにすればOK！ ＊厚さは7~8mmがベスト！分厚過ぎると火が通りづらいので気を付けて。低温でレンコンに火が通るまでじっくり揚げて。
- 1
レンコンは皮をむいて7~8mm幅の輪切りにし、水にさらす。 青じそは半分に切り、豚肉も長さを半分に切る。
- 2
レンコンの水気をふき取り、豚肉に塩、こしょうをふり、青じそを縦にのせる。 レンコンをきつめにまき、薄力粉、溶き卵の順でパン粉の順で衣付する。
- 3
160度の揚げ油で約4分揚げ、最後は高温でカラっと揚げる。 中濃ソース、好みで辛子をつけて食べる。
レシピID
127488
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
