レンコンの豚巻きカツ。

• 20分

材料（2人分）

• レンコン
  1個(8cm)
• 豚バラ薄切り肉
  4~5枚
• 青じそ
  4~5枚
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  レンコンは皮をむいて7~8mm幅の輪切りにし、水にさらす。 青じそは半分に切り、豚肉も長さを半分に切る。

• 2

  レンコンの水気をふき取り、豚肉に塩、こしょうをふり、青じそを縦にのせる。 レンコンをきつめにまき、薄力粉、溶き卵の順でパン粉の順で衣付する。

• 3

  160度の揚げ油で約4分揚げ、最後は高温でカラっと揚げる。 中濃ソース、好みで辛子をつけて食べる。

ポイント

＊レンコンの歯ごたえで食べごたえもUP！青じそがポイントです。 ＊レンコンは丸いまま揚げるには直径4~5cmの小さ目がおすすめ。大きいレンコンの場合は半月切りにすればOK！ ＊厚さは7~8mmがベスト！分厚過ぎると火が通りづらいので気を付けて。低温でレンコンに火が通るまでじっくり揚げて。