3分でできるイタリア万能ソース【自家製ジェノベーゼソース】
投稿日2021/06/16
更新日2021/06/16
調理時間3分
家庭菜園で作ったバジルを使った無添加の万能ジェノベーゼソース。 パスタに使っても、パンに塗ってもなんでも使えて超美味！ 冷製パスタや素麺等の冷たいものにも全然使えちゃいます！ 是非一度お試しください。
材料4人分
- Aバジル60g
- Aにんにく2片
- Aクルミ40g(松の実も可)
- Aパルメザンチーズ30g
- Aピュアオリーブオイル100ml
- AEXオリーブオイル50ml
作り方
ポイント
◎ジェノベーゼソースには松の実が入りますが、今回はどこのスーパーでも手に入りやすい「くるみ」で代用しています。 ◎オリーブオイルはEXオリーブオイルのみの使用でも美味しいですが、香りが強く味がややしつこく感じるため、我が家ではピュアオリーブオイル(無味無臭のものが多いです)：EXオリーブオイルを2:1の割合で使用しています。
- 準
バジル…軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気をふく にんにく…皮を剥く
- 1
フードプロセッサーにA バジル60g、にんにく2片、クルミ40g、パルメザンチーズ30g、ピュアオリーブオイル100ml、EXオリーブオイル50mlを全て入れ混ぜる。 ある程度粒感がなくなればOK。
- 2
①を保存瓶に入れ、上からオリーブオイル(ピュアでもEXでもOK)を全体が浸る程度入れる。 ※そうすることで酸化しにくくなるので、鮮度が長持ちします！
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「バジル」の基礎
- Artist
ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
