3分でできるイタリア万能ソース【自家製ジェノベーゼソース】

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2021.06.16

分類調味料

調理時間: 3分

ID 414843

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

家庭菜園で作ったバジルを使った無添加の万能ジェノベーゼソース。

パスタに使っても、パンに塗ってもなんでも使えて超美味!

冷製パスタや素麺等の冷たいものにも全然使えちゃいます!

是非一度お試しください。

    材料

    4人分
    A
    バジル 60g
    A
    にんにく 2片
    A
    クルミ 40g(松の実も可)
    A
    パルメザンチーズ 30g
    A
    ピュアオリーブオイル 100ml
    A
    EXオリーブオイル 50ml

    作り方

    ポイント

    ◎ジェノベーゼソースには松の実が入りますが、今回はどこのスーパーでも手に入りやすい「くるみ」で代用しています。
    ◎オリーブオイルはEXオリーブオイルのみの使用でも美味しいですが、香りが強く味がややしつこく感じるため、我が家ではピュアオリーブオイル(無味無臭のものが多いです):EXオリーブオイルを2:1の割合で使用しています。
    1. バジル…軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気をふく
      にんにく…皮を剥く
    2. フードプロセッサーにA

      バジル 60g、にんにく 2片、クルミ 40g、パルメザンチーズ 30g、ピュアオリーブオイル 100ml、EXオリーブオイル 50ml

      を全て入れ混ぜる。
      ある程度粒感がなくなればOK。
    3. ①を保存瓶に入れ、上からオリーブオイル(ピュアでもEXでもOK)を全体が浸る程度入れる。

      ※そうすることで酸化しにくくなるので、鮮度が長持ちします!
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