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鶏むね肉とパプリカのバジル炒め

15
炒めものの
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2016.08.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID141628

若井 めぐみ

元料理人、料理家、ハーブ料理研究家

夏真っ盛り!
家庭菜園でも人気のハーブ、バジルも元気な時期です。バジルを使って食欲そそるピリ辛、且つ鶏むね肉でヘルシーなおかずです。

炒めもの

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材料2人分
鶏むね肉 150g(約1/2枚)
玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
バジルの葉 10枚程度
にんにく 1かけ
輪切り唐辛子 一つまみ
片栗粉 大さじ1
少々
A
小さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
胡椒 少々
カットレモン お好みで
作り方
Point!
そのまま炒めるとパサパサしがちな鶏むね肉は片栗粉をまぶして一度ゆでることでしっとりと仕上がります。 お好みで食べる時にレモンを絞るとさっぱりといただけて夏にぴったりの味になりますよ!
  1. 鍋に湯を沸かしておく。
  2. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、玉ねぎはくし切りに、パプリカは乱切りにしておく。にんにくは包丁の背でつぶしておく。バジルは適当な大きさにちぎる。
    (飾り用にバジルの葉を1~2枚残しておく)
  3. 鶏むね肉に塩で下味をつけて、片栗粉をまぶす。
    沸騰した湯の中に入れて弱火で1分ほど茹でてザルにあげておく。
  4. Aの材料を混ぜ合わせておく。
  5. フライパンを火にかけ、サラダ油、にんにく、輪切り唐辛子を入れる。
    香りが立ってきたら玉ねぎ、パプリカを加え艶が出るまで炒め、鶏むね肉、バジルを加え全体をざっと炒めたら、合わせておいたAを加える。
  6. 全体に味が絡んだら、仕上げに胡椒を振って皿に盛り付ける。
    バジルの葉を飾り、好みでカットレモンを添える。
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