ルッコラとマッシュルームのサラダチーズドレッシング

材料2人分

• ルッコラ
  1束(1袋)
• マッシュルーム
  2個
• 赤玉ねぎ
  1/8個(玉ねぎでもOK)
• 生ハム
  3～4枚
• 粉チーズ
  適量(トッピング)
• 粗びき黒胡椒
  少々(トッピング)
• クリームチーズ
  40g
• マヨネーズ
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2～3(豆乳でもOK)
• レモン汁
  小さじ1
• おろしにんにく
  少々
• 塩、胡椒
  各少々

作り方

• 1

  ルッコラは洗って5～6cmの幅にカットする。マッシュルームは汚れを落として軸の汚い部分を切り落とし、薄くスライスする。 赤玉ねぎはスライスして水にさらす。

• 2

  ドレッシングを作る。 クリームチーズをボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、マヨネーズ、レモン汁、おろしにんにくを加えてさらに混ぜる。 牛乳を固さを調整しながら加え、塩、胡椒で味を調える。

• 3

  【1】で準備した野菜類を器に盛り付け、生ハムをちぎり乗せる。 ドレッシングをかけて、粉チーズ、粗びき黒胡椒を振りかける。

ポイント

クリームチーズが固い場合は電子レンジで10秒くらい加熱すると柔らかくなります。 生ハムはなくてもOK。または炒めたベーコンでもOKです。 マッシュルームはスーパーで売っているものでも触ってみてしっかりと硬ければ、新鮮で生でも食べられます。

作ってみた！

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