ノンアルコールワインのジュレ

材料（４人分）

• ノンアルコールワイン
  350cc
• ゼラチン
  10g
• お湯(80度以上のお湯)
  150cc
• エビ(サラダ用ボイルエビ小)
  16尾(4尾は飾り用)
• ホタテ(刺身用)
  4個
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  生クリーム
  小さじ2
• アスパラガス(ミニアスパラ)
  4本(穂先のみ)
• ミニトマト
  2個

作り方

• 1

  ゼラチンは、８０度以上のお湯に振り入れ、溶かす。

• 2

  ボウルに、ノンアルコールワインを入れ、①を加え、混ぜたら、一回り大きなボウルに氷水を入れ、冷やし、とろみがでるまでかき混ぜる。

• 3

  エビ、ホタテは、熱湯にくぐらせ、ホタテは、１ｃｍの角切りにする。

• 4

  アスパラガスは、茹でて穂先４ｃｍに切り、縦半分に切っておく。ミニトマトは輪切りにして、４枚用意する。

  
• 5

  ガラスの器にエビ３尾、ホタテを入れ、②を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 6

  固まったら、冷蔵庫からだし、Aをあわせたものを、ティースプーンで添える。その上に、エビ、ミニトマト、アスパラガスを飾る。

ポイント

②の工程で、とろみが少しでてきたら、固まってしまう前にガラスの器に入れる。

作ってみた！

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