ノンアルコールワインのジュレ

ゼラチンは、８０度以上のお湯に振り入れ、溶かす。

ボウルに、ノンアルコールワインを入れ、①を加え、混ぜたら、一回り大きなボウルに氷水を入れ、冷やし、とろみがでるまでかき混ぜる。

エビ、ホタテは、熱湯にくぐらせ、ホタテは、１ｃｍの角切りにする。

アスパラガスは、茹でて穂先４ｃｍに切り、縦半分に切っておく。ミニトマトは輪切りにして、４枚用意する。

ガラスの器にエビ３尾、ホタテを入れ、②を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、冷蔵庫からだし、Aをあわせたものを、ティースプーンで添える。その上に、エビ、ミニトマト、アスパラガスを飾る。