そら豆と春野菜のサラダ、わさびマヨネーズ風味

そら豆は、さやから出し、塩を入れたお湯で３分程、茹で、薄皮をむく。 パンは、焼いておく。飾り用のミニトマトは、３枚の輪切りにしておく。

アスパラガスは、固い部分を折り、半分ほど、下の部分をピーラーで皮をむく。新玉葱は、薄切りにし、水のさらし、水気をきっておく。トマト、モツァレラチーズは、５ｍｍ角に切る。

ボウルに、下準備したそら豆、①、Ⓐ、あらびき黒こしょうを入れ、あえて、器に盛り、飾り用のミニトマト、ハーブを添え、ハーブ、ピンクペッパーを飾る。