鶏手羽元の中華スープ

鶏手羽元は、骨に沿って、切りめを入れる。 長ネギは、薄く斜め切りにする。

レタスは、食べやすい大きさにちぎる。

鍋に、水を入れ、沸かす。 沸いたら、①、春雨(乾燥)、A 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ4、塩、粗挽き黒こしょう少々、しょうがチューブ3cm、しょうゆ小さじ1/2を加え、フタをして、弱火で、8分煮込む。

③に、レタス、塩、2つまみ、白いりごまを加え、ひと煮たちしたら、器に盛り、ラー油、ごま油をたらし、あれば糸唐辛子を飾る。